生姜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還是一種藥食兼具的食材因而深受消費(fèi)者喜愛，而與姜有關(guān)的著名菜式也有許多，比如姜湯，廣東地區(qū)十分有名的姜汁撞奶等等。生姜可以放冰箱保存嗎？腐爛的生姜可以吃嗎？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、生姜可以放冰箱保存嗎

2、腐爛的生姜可以吃嗎

3、生姜怎么選購(gòu)

生姜可以放冰箱保存嗎

生姜是可以放冰箱保存的，但是不建議保存太長(zhǎng)時(shí)間。生姜最好是放在干燥的環(huán)境保存，因?yàn)槌睗竦沫h(huán)境可能會(huì)導(dǎo)致生姜發(fā)芽。如果是切開的生姜?jiǎng)t最好放到冰箱里，用保鮮袋或保鮮盒裝好冷藏儲(chǔ)存。

生姜也叫做鮮姜、嫩姜或者新姜等，姜皮嫩黃且薄，而且摸起來比較光滑，味道也沒有那么辛辣。老姜又稱姜母、姜娘，顏色多為土黃色，表皮有紋路且摸起來很粗糙，味道也比較辛辣。生姜和老姜由于在口感和質(zhì)地上都有區(qū)別，所以也有不同的吃法和用途。

腐爛的生姜可以吃嗎

市面上大多數(shù)的姜都有芽，只是不明顯而已，但姜發(fā)芽后如保存不當(dāng)，就會(huì)引起生長(zhǎng)休眠，開始腐爛并滋生細(xì)菌。民間流傳著一句話"爛姜不爛味兒"，意思是生姜爛了但是味道不會(huì)有太大的改變，還可以吃。

但是這種想法是錯(cuò)誤的!生姜爛了，應(yīng)忌食用。生姜在腐爛過程中會(huì)產(chǎn)生一種有毒的物質(zhì)叫黃樟素，它能使肝細(xì)胞變性，其毒性對(duì)肝細(xì)胞損害很大，特別是肝炎病人，更應(yīng)禁吃。

生姜怎么選購(gòu)

姜科姜屬植物，也稱"生姜"。有獨(dú)特的辛辣芳香，是一種極重要的調(diào)料，同時(shí)也可作為蔬菜單獨(dú)食用，而且還是一味重要的中藥材。作為藥材，它具有健胃消食、開胃止嘔，化痰止咳，發(fā)汗解表、驅(qū)散寒邪、解毒抑菌等作用。它還可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口，味道清香按顏色，姜可分為灰白皮姜，白黃皮姜和黃皮姜。

灰白皮姜，即表皮為灰白色的姜，每個(gè)小姜塊互相連接成手掌樣。嫩姜辣味小，肉質(zhì)脆嫩，適合用來炒食或腌漬;老姜呈黃色，水分少，味辣，有香味，多用于調(diào)味或藥用。白黃皮姜，姜塊呈白色或淡黃色，整塊姜有單，雙排列，個(gè)頭較大，適宜用來腌漬。黃皮姜，姜塊呈鮮黃色或淺黃色，多塊小姜塊連接在一起成大塊，嫩姜可腌漬用，老姜多適宜制成干姜粉或藥用。

千萬不要購(gòu)買那些表面光滑，顏色鮮艷的姜，因?yàn)檫@樣的姜很可能是用硫磺熏制過的。