黃鱔，眾所周知其是生活中常見的生鮮食物，很多人都喜歡吃，夏天是黃鱔上市的好時候，難免會忍不住貪多，黃鱔死了還能吃嗎？黃鱔剛剛死可以吃嗎？下面一起來看看吧！

本文目錄

1、黃鱔死了能食用嗎？

2、黃鱔殺好了第二天再吃可以嗎？

3、黃鱔死了變硬還能吃嗎？

黃鱔死了能食用嗎？

鱔魚雖然味美，但是烹飪過程中非常講究。尤其是死了的鱔魚，一般不會選擇。

死了的鱔魚體內(nèi)含有非常多的組胺酸，組胺酸會分解，產(chǎn)生有毒的組胺，如果食用會導(dǎo)致食物中毒的現(xiàn)象，導(dǎo)致身體不適的反應(yīng)，可能會出現(xiàn)頭暈，頭痛，嚴重還可能會產(chǎn)生心跳和血壓下降的癥狀。

而且隨著鱔魚死亡的時間越長，它體內(nèi)所含的毒素越多，對人體的影響越大，即使是強壯的成年人只要攝入少量的組胺，就會導(dǎo)致非常嚴重的身體不適的中毒反應(yīng)。

黃鱔殺好了第二天再吃可以嗎？

黃鱔一定要現(xiàn)殺現(xiàn)烹，鱔魚體內(nèi)組氨酸含量較多，鱔魚死后體內(nèi)的組氨酸會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，故所加工的鱔魚必須是活的。黃鱔用開水焯燙，可以洗去外邊的粘膜，煮出的湯可減少腥味，這樣吃鱔魚是會存在很大影響的，首先味道是非常差的，而且還不健康。

黃鱔死了變硬還能吃嗎？

變得僵硬的黃鱔說明已經(jīng)死亡一段時間了，這樣的黃鱔身體內(nèi)部已經(jīng)產(chǎn)生了尸僵，蛋白質(zhì)已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)了，食用后對身體傷害較大，因此，一般不建議吃死了而且身體已經(jīng)變得僵硬的黃鱔。

軟黃鱔一般是死了沒多久的，這樣的黃鱔，清洗干凈后食用對身體并無傷害，是可以繼續(xù)食用的，暫時不吃的話就放進冰箱，以免黃鱔蛋白質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)變，食用后引起身體不適。

黃鱔是一種蛋白質(zhì)含量很高的食物，在黃鱔死亡之后，黃鱔中的蛋白質(zhì)會轉(zhuǎn)化成有毒的胺類物質(zhì)，這種安磊物質(zhì)一旦進入人體后會造成人體中毒，出現(xiàn)頭暈、心慌、胸悶、暈厥，甚至是死亡的情況。

總結(jié)：黃鱔剛剛死，身體里面的有毒有害物質(zhì)還不是很豐富，食用后對身體并無大影響，此時食用并不會對身體產(chǎn)生什么傷害，這個時候再不吃，放一段時間以后就不能吃了，建議盡快食用。