核桃，眾所周知其是一種干果界的“補腦王”，同時是抗衰老、補腎的代表，是名副其實的營養(yǎng)品，現(xiàn)在人們都提倡吃堿性食品，那么，經(jīng)常吃的堅果核桃是堿性食物嗎？截下來就讓我們來一起了解一下吧！

本文目錄

1、核桃是堿性食物嗎？

2、如何挑選核桃？

3、吃核桃有哪些作用？

4、什么時候吃核桃好？

核桃是堿性食物嗎？

核桃是堿性食物。核桃屬于堅果類，堅果類都屬堿性食品。

食品的酸堿性與其本身的pH值無關，味道是酸的食品不一定是酸性食品，主要是食品經(jīng)過消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質來界定。如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為堿性食物如蔬菜瓜豆類，茶類等；反之，硫、磷較多的即為酸性食物，如動物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子（五谷類）。

如何挑選核桃？

核桃以個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，干癟為次;仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次;褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。仁衣泛油則是變質的標志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡“菊花心”為次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經(jīng)嚴重變質，不能食用。

現(xiàn)在為了迎合消費者對外觀的喜好，很多核桃經(jīng)營戶對核桃表皮進行漂白，經(jīng)過漂白的核桃會含有一些不健康的物質，沒有漂白的核桃才是健康的核桃。

吃核桃有哪些作用？

核桃是一種營養(yǎng)成分很高的食物，含有豐富的脂肪，其中不飽和脂肪酸含量也很高，有健腦益智的作用；還含有豐富的蛋白質和脂溶性維生素，對于美容護膚有很好的作用；同時核桃中含有較高的纖維素，有增強腸動力促進排便的作用，因此堅持適量食用三個月核桃的話，會出現(xiàn)大腦記憶力提升、皮膚細膩有彈性、排便通常等改變。

什么時候吃核桃好？

1、早餐

早餐是吃核桃的一個好時間，因為中國人的飲食結構決定早餐大部分攝入的是碳水化合物，很少有足夠的蛋白質適合攝入，而核桃是一種富含蛋白質的食物，早餐的時候食用核桃可以補充一些蛋白質，均衡營養(yǎng)。

2、上午十點

很多人早餐食用的熱量不夠，或者來不及吃早餐，到了上午10點鐘作用，會有精力不足，供能不夠的情況出現(xiàn)，有時候還會有頭暈眼花的情況出現(xiàn)，此時食用一些富含熱量的核桃可以為午餐前的這段時間提供足夠的能量。

3、下午三點

午飯和晚飯間隔的時間相對比較長，很多人會在下午的時候食用一些下午茶、零食等食物，換成核桃的話，既有飽腹感，又可以補充營養(yǎng)，不會攝入過多的糖分出現(xiàn)發(fā)胖的情況，還可以減少晚餐的饑餓感，減少攝入量。

總結：一般人每天吃五個左右的核桃即可，若是吃的太多，就會生痰，還會覺得惡心。此外，陰虛火旺、大便干燥的人要少吃核桃。