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如何吃蔬菜對健康最有利?蔬菜這樣吃營養(yǎng)更高[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-24 14:21 怎樣吃蔬菜蔬菜的注意事項

蔬菜是很重要的食物,其種類豐富,不同的蔬菜吃法有一定的差異,但是要想蔬菜更營養(yǎng)美味,也是需要方法和技巧的,這樣才能對健康更加有利,而且也能有效避免蔬菜對健康帶來不利的影響,所以了解蔬菜的正確吃法是非常重要的。

如何吃蔬菜對健康最有利?蔬菜這樣吃營養(yǎng)更高(1)

1、如何吃蔬菜更健康

1.買小的

很多蔬菜的味道會因為蔬菜小而味道更加香甜,而且健康好處也尤其多。如小番茄、小胡蘿卜等,在很多大超市和專門食品店都會找到這些小類的食物。

2.加點油

對脂肪的恐懼讓我們總是覺得離油越遠越好,但是,一些健康的油,如有益于心臟的橄欖油可以讓蔬菜變得更美味,每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易達到??疚魈m花的時候滴上幾滴橄欖油,再加上鹽和胡椒粉。

3.加點沙拉醬

生蔬菜可能難以下咽,但是如果蘸點無脂豆沙或你最喜歡的沙拉醬,會不會好點呢?工作的間隙或看電視時吃點。

4.加點奶酪

適度的奶酪沙司會使西蘭花或菜花變得更有味,或在綠豆、菠菜和甘藍中加入一點你最喜歡的奶酪。

5.燙菜

歐洲人總會納悶為什么亞洲人可以吃那么多的蔬菜,包括味道濃重的西蘭花,這是因為亞洲人對苦味的敏感度沒有白種人那么強,真正的秘密是因為亞洲人喜歡燙菜。把蔬菜蒸或煮30到60秒,然后撈出來泡進冷水中,苦味就會減少。

6.把芽甘藍放到微波爐中

如果你覺得芽甘藍味道不好,可以斜切成片,加點水和黃油,放到微波爐中,拿出來后再放入一些蒿子。

7.巧妙處理洋蔥

洋蔥家族,如大蔥、大蒜富含抗癌的混合物,但是由于其濃烈的味道,很多人都非常討厭吃。在切好的大蔥或洋蔥中滴入一些橄欖油,用箔包起來,氣味就沒有那么濃烈了。

8.買熟番茄

冬天的溫室的番茄顏色看起來不如夏天的那么鮮艷,一定要買成熟后摘下的番茄,在專門的食品店買,或在番茄旺季購買,因為生的番茄是苦澀的。

9.和水果分開放

胡蘿卜、南瓜和一些藥草如果和水果放在一起,味道會受到影響。而十字花科植物,如菜花和大白菜如果和水果放在一起,會迅速變黃變軟。

10.不吃苦茄子

很多人都知道太熟的茄子會苦,但是茄子的大小并沒有關(guān)系。買茄子的時候,如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反彈,那么這個茄子應該是苦的,即使是很小的一顆。要進一步確定,檢查茄子的“肚臍”:花落的時候會在“肚臍”上留下橢圓或圓形的痕跡,選擇橢圓形的,因為圓形的籽多肉少。要減少茄子的苦味,可以把切好的茄子在鹽水中泡半個小時。

11.在農(nóng)貿(mào)市場購物

十字花科蔬菜,如花椰菜、甘藍、菜花、大白菜,在架子上的時間越長,味道也會越濃。在農(nóng)貿(mào)市場上的蔬菜是最新鮮的,吃起來味道也會更好。

12.偷偷放進去

如果你不喜歡一種蔬菜的味道,可以把其加入到湯中。你可以把胡蘿卜碎末或南瓜進入到松餅或面包中。下次做肉餡包的時候,和往常一樣放入面包屑和雞蛋后,再放入一些碎的蔬菜進去,如洋蔥、南瓜、蘑菇甚至綠豆。

13.重溫健康價值

如果你知道甘藍可以防癌,即使甘藍很難吃,你都會心甘情愿地多吃,尤其是你的家中有人患癌。平時可以多留意這些蔬菜的健康價值。

14.縱容你的甜食喜好

所有的嬰兒天生喜歡吃甜食,討厭苦的食物,這是因為很多有毒的植物都是苦澀的,因為我們知道甜的蔬菜時有利于我們的,如紅薯、豌豆和胡蘿卜還有很大的營養(yǎng)價值。

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2、常見蔬菜的選購技巧

1.【豆芽】一定選購有根的

用尿素等違法添加劑泡發(fā)的豆芽一般又短又粗、沒有根須,加熱后有明顯的尿騷味。選購豆芽一定要選有根的,芽莖不要太粗壯。沒施農(nóng)藥的綠豆芽,豆芽皮是綠色的,施過農(nóng)藥的,豆芽皮是棕黑色的。

2.【西紅柿】別買頂部帶尖的

購買西紅柿要看形狀和色澤,個頭大的未必質(zhì)量可靠,尤其一些有棱有角、奇形怪狀或中間有乳頭狀凸起的畸形西紅柿,一定不要買,因為這樣的西紅柿可能使用了過量激素。

3.【黃瓜】打彎的更放心

很多市民買黃瓜就選頂花帶刺的,一些菜農(nóng)為了滿足市場對黃瓜新鮮度的需求就在黃瓜上涂抹激素,讓黃瓜看上去更新鮮,所以頂花帶刺的黃瓜不一定就好。其次,打彎黃瓜比直黃瓜更令人放心,因為出于賣相好看的考慮,一些菜農(nóng)就使用藥物讓黃瓜長得筆直順溜。

4.【生菜】早春食用最放心

相比其他葉菜,生菜相對蟲害少些。尤其是3月早春的生菜,根本不需要用農(nóng)藥。同時,生菜也是不用化肥的蔬菜,因為一旦使用化肥,就會“只長棵不長球”。

5.【生姜】去皮食用最安全

生姜在窖藏時是埋在沙土里的,所以要想買到放心的生姜,最好是選擇上面沾點泥的。正常的生姜顏色發(fā)暗,而“問題生姜”一般都是用硫磺熏制的,顏色發(fā)亮,皮很薄輕輕一搓就掉了。如果不會辨別,最好的方法是把生姜去皮吃,因為硫磺熏制只會對姜皮造成影響,對姜肉影響不大。

6.【蘿卜】不選帶黑斑的

新鮮的蘿卜外表光滑,色澤清新,水分飽滿。如果表皮松弛或出現(xiàn)黑斑,則表示已經(jīng)不新鮮了。

7.【土豆】綠土豆不能吃

買回的土豆放幾天就容易變綠,土豆變綠后綠色的皮中龍葵堿含量很高,人食用后易中毒,因此,發(fā)芽和表皮發(fā)綠的土豆不能食用。

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