眾所周知，在我們身邊許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來(lái)更加爽口，其實(shí)是不合理的。醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、吃羊肉為什么不能吃醋？

2、煮食羊肉有哪些禁忌？

3、羊肉適合什么體質(zhì)人吃？

吃羊肉為什么不能吃醋？

《本草綱目》中的記載：羊肉醋傷人心痛。醋富含蛋白質(zhì)、糖、維生素b1、維生素b2、維生素pp、乙酸和多種有機(jī)酸(如乳酸、琥珀酸、檸檬酸、葡萄糖酸、蘋(píng)果酸等)。產(chǎn)曲霉菌蛋白酶能將蛋白質(zhì)分解為多種氨基酸。醋又酸又熱。具有消腫、活血、消毒、解毒的作用。食物與酒相似。適宜與蟹肉等冷食搭配，但不宜與熱食羊肉搭配。

羊肉屬于熱屬性食物，而醋比較適合于寒性食物配合。醋中含有多種有機(jī)酸，還有蛋白質(zhì)，維生素，糖等，其中的曲霉可以分泌蛋白酶，將與其搭配的食物中的蛋白質(zhì)分解成氨基酸。醋有軟化血管的作用，適合老年人食用，可以消腫活血，殺菌解毒。

羊肉雖然口感滑膩，但是食用后比較容易上火，醋有去腥的作用，但其他的性用也羊肉相沖突。雖然二者一起食用不會(huì)引起太大的反映，但對(duì)人體的內(nèi)分泌還是有一定的影響的。所以，羊肉盡量不要和醋一起搭配。

煮食羊肉有哪些禁忌？

1、用銅器煮

在我們的家中，炒菜的鍋有很多種，比如說(shuō)鐵鍋、鋁鍋和不銹鋼鍋等等。大家在煮羊肉湯的時(shí)候，千萬(wàn)不要用銅鍋煮。因?yàn)殂~在高溫加熱的情況下，遇到酸性或者堿性物質(zhì)，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成銅鹽。

羊肉屬于高蛋白的食物，如果我們將羊肉放在銅鍋中煮熟，那么就會(huì)產(chǎn)生一些有毒的物質(zhì)，這樣會(huì)危害我們的身體健康。所以說(shuō)，大家在烹飪羊肉的時(shí)候，千萬(wàn)不要用銅鍋煮羊肉。

2、烹飪時(shí)加醋

上文說(shuō)到，羊肉膻味比較重，加點(diǎn)料酒和甘草可以去腥。那么烹飪時(shí)加醋能不能夠去腥味呢？《本草綱目》認(rèn)為“羊肉同醋食傷人心”，因?yàn)檠蛉獯鬅?，而醋性溫味甘，兩者同煮容易讓人上火，損傷心血。

3、吃完羊肉喝茶

飯后飲茶是很多人的生活習(xí)慣，其實(shí)，茶水算得上是羊肉的克星。因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，如果我們剛吃完羊肉就喝茶的話，體內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)。這種物質(zhì)會(huì)減弱腸胃的蠕動(dòng)，讓我們更容易患上便秘。

羊肉適合什么體質(zhì)人吃？

1、身體健康、體質(zhì)平和的人均可食用。

2、腎虛患者和脾胃虛寒的患者可適當(dāng)食用。

3、適合產(chǎn)后貧血、白內(nèi)障、青光眼等癥狀患者的人群食用。

總結(jié)：羊肉是熱性食物，而醋性溫，兩者同煮會(huì)“生火動(dòng)血”，所以，不建議在吃羊肉的時(shí)候放醋同食。