無(wú)糖月餅是否更健康，糖尿病人能吃的真正無(wú)糖月餅。很多聲稱無(wú)糖月餅只是不添加蔗糖，仍然有大量的淀粉跟油脂，自己動(dòng)手做個(gè)真材實(shí)料的無(wú)糖吧！無(wú)糖酥皮月餅怎么做？月餅皮怎么做最簡(jiǎn)單？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、無(wú)糖酥皮月餅的做法

2、月餅皮最簡(jiǎn)單做法

3、正宗五仁月餅餡料都是哪五種

無(wú)糖酥皮月餅的做法

1、將水油皮（面粉250克、木糖醇25克、牛奶（或水）125克、豬油40克）的面粉和木糖醇混合均勻，倒入牛奶，加入豬油，再將面粉拌入。

2、將低筋面粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，和勻，制成油酥面團(tuán)（低筋面粉200克、豬油100克）

3、將兩種面團(tuán)覆蓋松弛20分鐘

4、將兩個(gè)面團(tuán)分別分成20等份

5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊后，收口朝下，搟開(kāi)成長(zhǎng)條狀，翻面，由上而下卷起，依次做完，覆蓋松弛15分鐘

6、取一個(gè)小卷，按扁，均勻搟長(zhǎng)搟薄，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘

7、取過(guò)一個(gè)卷坯，用搟面杖搟開(kāi)接近圓形，包入白豆沙，收口捏緊，以防露餡兒

8、整理成圓形，粘上芝麻逐個(gè)擺放入烤盤

9、烤箱200度預(yù)熱好，中層，烤20－25分鐘左右至側(cè)面見(jiàn)到起酥，時(shí)間可根據(jù)自家烤箱而定。

月餅皮最簡(jiǎn)單做法

制作月餅皮，需要低筋面粉、花生油、轉(zhuǎn)化糖漿和堿水。將轉(zhuǎn)化糖漿加堿水用電動(dòng)打蛋棒高速打發(fā)5分鐘，再加入花生油攪拌5分鐘，待其充分混合后加入低筋面粉中，攪拌均勻，揉成較為光滑的面團(tuán)。

糖漿與面粉混合的過(guò)程中，需使用疊壓的方法，注意不要過(guò)度攪拌，很容易使面皮起筋，口感不再松軟。疊壓到?jīng)]有干粉便可以靜置醒面1小時(shí)左右備用。

充分醒面松弛好的面皮分成一個(gè)25克一個(gè)的小劑子，將其按扁，往其中包入45克的內(nèi)餡，以及一顆咸蛋黃，將其緊密包裹，放在模具中輕輕按壓后倒出，放在烤箱中烘烤。

正宗五仁月餅餡料都是哪五種

正宗五仁月餅餡料是核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁這五種。2015年底，國(guó)家相關(guān)部門頒布了新版月餅標(biāo)準(zhǔn)。新國(guó)標(biāo)指出廣式月餅果仁類中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁5種主要原料加工成餡的月餅，才可稱為“五仁月餅”。

正宗五仁月餅餡料包括杏仁、核桃仁、橄欖仁、葵瓜子仁、芝麻仁(炒香)、椰蓉、金華火腿、冰肉、糕粉、白糖、花生油、清水等。

制作五仁月餅的餅皮的材料：低筋面粉、花生油(或植物油)、轉(zhuǎn)化糖漿、吉士粉、食用枧水、SP乳化劑等。