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花生油有什么營養(yǎng)價(jià)值?花生油有什么功效?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 22:09 花生油炒菜美容保健

大家知道,花生油是用花生壓榨而成的油,吃了黃生油以外還有玉米油,大豆油,菜籽油等等,花生油的色澤比較清亮,容易消化。你知道花生油有什么營養(yǎng)價(jià)值?花生油有什么功效嗎?今天,就來跟大家講一講花生油有哪些營養(yǎng)價(jià)值和功效作用,接下來讓我們一起來看一看吧

花生油有什么營養(yǎng)價(jià)值?花生油有什么功效?(1)

1、花生油的介紹

花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%?;ㄉ偷闹舅針?gòu)成是比較好的,易于人體消化吸收?;ㄉ陀醒泳從X功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺,解積食、驅(qū)臟蟲的功效。

2、吃花生油的好處

1.健身長壽

花生含天門冬氨酸較多,因而具有解除疲勞的作用;花生米中果糖為左旋糖,比其它糖含更多羥基,不僅能被肝臟貯存,而且能很快被機(jī)體利用,且不會(huì)形成脂肪積累;花生脂肪中含較豐富的維生素E,能防止不飽和脂肪酸被氧化,消除“自由基”,具有抗衰老作用。

2.延緩腦功能衰退提高智力花生含谷氨酸較多

谷氨酸是大腦中含量最多的氨酸基,神經(jīng)細(xì)胞的興奮和抑制物質(zhì)主要來自谷氨酸;花生中還含有一定數(shù)量的卵磷脂,它能經(jīng)腸道酶的作用轉(zhuǎn)化為膽堿,進(jìn)入腦內(nèi)與乙酸結(jié)合,成為乙酰膽堿,是促進(jìn)思維、加強(qiáng)記憶的重要補(bǔ)腦物質(zhì)。

3.降血壓、止血,降低膽固醇

花生油脂中的不飽和脂肪酸和甾醇,以及花生殼中的木犀(俗稱桂花)草素,都具有降低膽固醇的作用。民間也有用花生殼治高血壓的偏方:干花生殼洗凈,水煎,每次服煎液50克~100克。此外,花生還具有抑制血小板粘聚、防止血栓形成、保護(hù)血管壁等功能。

4.防治各種出血性疾病

花生紅衣具有抗纖維蛋白溶解,促進(jìn)骨髓制造血小板,加強(qiáng)毛細(xì)血管收縮,調(diào)整凝血因子缺陷等作用。它不僅有止血效能,而且對(duì)出血的原發(fā)病有一定的治療效果。

5.有一定的美容效果

花生脂肪中的不飽和脂肪酸、甾醇能使肌膚潤澤、細(xì)膩,使頭發(fā)豐厚、有光澤。

3、花生油的營養(yǎng)價(jià)值

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家研究還發(fā)現(xiàn),花生油富含維生素E、A、B1、B2、葉酸以及大量的鋅、鈣、磷、鐵等微量元素,人體需要的42種營養(yǎng)素,其中就含有37種。在第十三屆全國營養(yǎng)知識(shí)更新論壇上,營養(yǎng)專家們論述最新的科學(xué)實(shí)驗(yàn)成果中指出,花生中提取的油酸、白藜蘆醇、鋅及貝塔谷固醇等成份,具有抑制血小板非正常凝聚、預(yù)防心肌梗塞、腦栓塞、心臟病等特殊功效。可用于治療高血脂,血脂下降81.8%,也可用于治療慢性氣管炎,有效率達(dá)89.3%。這項(xiàng)人類營養(yǎng)健康研究成果一經(jīng)公布,立即引起科技界的廣泛關(guān)注,許多科研機(jī)構(gòu)不惜重金去開發(fā)花生產(chǎn)品。

4、花生油食療作用

花生油味甘、性平,入脾、肺、大腸經(jīng);

可補(bǔ)脾潤肺、潤腸下蟲;

花生油熟食,有潤腸逐蟲之功效,可治療蛔蟲性腸梗阻。

5、花生油做法指導(dǎo)

1.花生油熱量高,脂肪量大,不宜過量食用,否則對(duì)心腦血管還是會(huì)有一定影響,而且容易發(fā)胖。

2.花生油油耐高溫,除炒菜外適合于煎炸食物。

3.用花生油炒菜,在油加熱后,先放鹽,在油中爆約30秒,可除去花生油中可能存在的黃曲霉素。

4.植物油可防止粥沫:煮稀飯時(shí),往鍋里滴幾滴花生油,并改用文火,稀飯就不會(huì)有沫子外溢了。

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