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哪些家常菜譜適合秋天吃?秋季應(yīng)該多吃哪些蔬菜?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-24 15:04 秋季食譜蔬菜

秋天是一個氣候干燥的季節(jié),因此我們的肌膚很容易因?yàn)樯眢w缺水而出現(xiàn)干燥脫皮的現(xiàn)象,所以在秋季的時候就應(yīng)該多吃一些適合秋天吃的食物,而且秋季的天氣氣溫會不斷的下降,因此很容易出現(xiàn)感冒、上火等一些不適癥狀,所以在食物的選擇上面一定要多加注意!

哪些家常菜譜適合秋天吃?秋季應(yīng)該多吃哪些蔬菜?(1)

一、秋季家常菜譜

(一)炒南瓜

材料:老南瓜、熟咸鴨蛋、蔥花、油、鹽

做法:

1.將南瓜洗凈,去掉皮和瓤后,切成片。

2.熟咸鴨蛋去殼后切碎。

3.鍋中放入少許油,把南瓜片和熟咸鴨蛋末一起進(jìn)行翻炒。

4.加入少許水和鹽,小火燜。直至南瓜軟后灑上蔥花即可。

(二)冬瓜釀蝦

材料:冬瓜1200克、蝦仁80克、油適量、鹽適量、白酒適量、胡椒粉適量、雞湯適量、芝麻油適量、蛋清適量、淀粉適量、胡蘿卜適量

做法:

1.蝦仁洗凈去沙線,把水?dāng)D干剁成泥。

2.蝦泥加鹽、白酒、胡椒粉拌勻使勁的攪拌,加少許蛋清攪拌,最后加水淀粉攪拌,攪打時必須朝一個方向攪打。

3.冬瓜用模具壓出梅花形狀,中間挖孔。

4.挖好的冬瓜孔抹淀粉,把蝦泥放入冬瓜的孔內(nèi)。

5.逐一做好,最后用手沾水把蝦泥整形,整光滑,上面放胡蘿卜壓的小花裝飾。

6.鍋內(nèi)放水大火燒開,放入冬瓜大火蒸6分鐘左右關(guān)火。

7.把蒸冬瓜的水倒入鍋內(nèi),加雞湯、鹽、水淀粉勾薄芡,滴入香油,澆在冬瓜上面。

(三)干煸四季豆

材料:四季豆1斤、干辣椒、蒜頭多一些

做法:

1.四季豆洗凈,去兩頭,把筋撕掉,然后瀝干水分。

2.鍋中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分鐘這樣,炸至外皮微皺即撈出盛起,滴去油份。

3.把四季豆撈出后,把鍋中多余的油,裝到碗中,鍋中留點(diǎn)底油,油熱倒入干辣椒,蒜頭,姜絲爆香一下。事先干辣椒切小段,蒜頭用刀拍一下。

4.倒入撈出的四季豆,加少許醬油,放糖,鹽,雞精(雞精不推薦多吃),翻炒均勻就可以啦~~。

(四)排骨蓮藕湯

材料:胡蘿卜1根、藕1個、食鹽1/2茶匙、姜1快、料酒1湯匙

做法:

1.排骨清洗干凈,斬成塊狀,焯水,然后沖洗干凈。

2.鍋內(nèi)加入適量的水,下入焯好的排骨塊。

3.加入生姜片,少量料酒。

4.胡蘿卜切滾刀片;蓮藕切大塊。

5.先大火燒開,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火慢燉。

6.煲至排骨軟爛,加入蓮藕塊和胡蘿卜塊。

7.繼續(xù)煲一小時左右,調(diào)入適量的鹽,即可。

(五)蘑菇炒秋葵

材料:秋葵、蘑菇、姜茸、蒜茸、玉米粉、雞精、白胡椒面

做法:

1.秋葵去頭尾,切段,蘑菇開半。

2.熱鍋下油,再放入姜茸蒜茸,半焦后倒下秋葵和蘑菇,稍翻幾下放鹽,攪拌均勻放入勾玻璃芡(玉米粉、雞精、白胡椒面)。

二、秋季應(yīng)多吃的蔬菜

1、西紅柿

含有番茄紅素,有助于展平皺紋,使皮膚細(xì)嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現(xiàn),且不易被曬傷。

2、菠菜

菠菜是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿,菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。豐富的核黃素,又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

秋季最適合吃的十二種蔬菜

3、胡蘿卜

味甘平,食之補(bǔ)脾健胃。胡蘿卜以燉食最好,炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上,炒食也可保持胡蘿卜素80%以上,而生食、涼拌,人體僅能吸收10%。

4、萵筍

萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩,生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌,增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍,有利于促進(jìn)排尿,維持水平衡,對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素,可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成,參與骨骼的生長。

萵筍中的含碘量高,這對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育,會產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖,葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多,維生素B1是2倍,維生素B2是5倍,維生素C4是3倍,因此萵筍葉丟棄不吃,實(shí)在是太可惜了。此外,秋季愛患咳嗽的人,多吃萵筍葉還可平咳。

5、豆芽

黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素,生芽后不但能保持原有的物質(zhì),而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量。

豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌,其中含水量豐富的天門冬氨酸,能使機(jī)體大大減少乳酸的堆積,從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認(rèn)為,豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼,有清熱解毒、利濕通下等作用。

6、芹菜

芹菜性涼,味甘辛無毒,平肝健胃,富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等,它能興奮中樞神經(jīng),促進(jìn)胃液分泌,增進(jìn)食欲,并有祛啖作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食,無不色彩鮮艷,味道清香。

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