相信大部分的朋友們都應(yīng)該知道，經(jīng)常吃綠色食物不僅能夠幫助我們緩解便秘現(xiàn)象，還可以幫助我們預(yù)防癌癥，其中空心菜就能夠幫助我們很好的預(yù)防癌癥，然而相信喜歡吃空心菜的朋友們也是很多的，只是現(xiàn)在的空心菜上面都會有一些殘留的農(nóng)藥，因此小編提醒大家一定要徹底清洗空心菜上殘留的農(nóng)藥才能食用。

一、清洗方法

將所有空心菜摘成段之后，放入菜盆里，加入清水淘洗干凈，之后再按以下方法來去除農(nóng)藥：

1.堿水清洗法

先在水中放入一些堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入空心菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要延長浸泡時間到15分鐘左右。

2.鹽水浸泡法

先用清水沖洗3—6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。而對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農(nóng)藥。

3.淘米水清洗法

淘米水屬于酸性，有機磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。因此，把空心菜放在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水洗干凈，可以使殘留的農(nóng)藥成分減少哦。

4.開水焯洗法

在做青椒、菜花、豆角、芹菜、空心菜時，可先用開水燙一下，焯下水，可清除90%的殘留農(nóng)藥，同時焯水還可減少空心菜的草酸含量和避免寄生蟲感染等，很有好處的。

二、空心菜的食用禁忌

1.空心菜不宜生吃

空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜，破壞草酸，以免草酸在體內(nèi)與鈣物質(zhì)結(jié)合，干擾人體對鈣物質(zhì)的吸收。

2.空心菜一般人均可食用，但空心菜屬于寒涼性蔬菜，氣虛體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，常年腹瀉，脾胃虛寒者，以及血壓低者不宜食用空心菜。

3.空心菜不能和高鈣食物同食

空心菜中含有的草酸、鞣酸比較多，兩者同時大量食用不僅會降低兩者的營養(yǎng)價值，還會導(dǎo)致鈣質(zhì)與鞣酸、草酸結(jié)合，生成不易消化的物質(zhì)，影響牛奶的鈣質(zhì)吸收事小，還有可能導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心等癥狀。

4.空心菜不能和寒性食物同食

空心菜本就屬于寒性食物，如果再和同樣屬于寒涼的食物一起食用，會加重體內(nèi)寒氣，可能會引起脾胃虛寒，出現(xiàn)消化不良、腹瀉等現(xiàn)象。寒性食物如：苦瓜、百合、竹筍、小米、綠豆、海帶、綠豆芽、西紅柿等。

三、農(nóng)藥對身體的危害

1、誘發(fā)長期慢性病癥。農(nóng)藥殘留會導(dǎo)致人類大腦功能紊亂，會誘發(fā)一些無法醫(yī)治的疾病發(fā)生，如帕金森病、早老性癡呆、心腦血管病、糖尿病、神經(jīng)疾病及不孕不育癥等發(fā)生率逐年增高，都與食用農(nóng)藥殘留的蔬菜、水果等有直接關(guān)系（摘自《廣西民族師范學(xué)院學(xué)報》、《黑農(nóng)江科技信息》）。

2、引起肝臟病變。殘留農(nóng)藥進入人類機體后，主要依靠肝臟造酶來吸收毒素，然后進行氧化分解，但是，隨著農(nóng)藥殘留越來越嚴重，肝臟負擔(dān)嚴重超標，長期的超負荷工作會導(dǎo)致肝臟機能下降，引起肝硬化、肝積水等一些肝臟病變，從而降低肝臟的吸收分解功能。

3、導(dǎo)致癌癥、畸型和基因突變。農(nóng)藥殘留中的化學(xué)物質(zhì)是有劇毒的，進入人體內(nèi)會促使人體的各個組織內(nèi)細胞發(fā)生惡變，甚至?xí)ㄟ^胚胎將毒素傳給下一代造成基因突變，導(dǎo)致胚胎畸形，甚至是導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，這種現(xiàn)象對于人類是一種巨大的危害。