番茄一種含維生素非常高的食物，而番茄又可以稱為西紅柿，在夏季的時候，西紅柿可是最受歡迎的食物之一，因為夏季常吃西紅柿能夠幫助我們防曬，可以有效的保護肌膚健康，而且西紅柿的食用方法也是非常多的，不僅能夠生吃，熟食味道也是非常美味的。

一、番茄好吃的做法

（一）番茄燒茄子

材料：西紅柿2個茄子、黑木耳適量、花生油2湯匙、蒜2瓣、生抽1/2湯、匙蠔油1.5湯匙、白糖1茶匙

做法：

1.木耳泡發(fā)；茄子切塊；番茄切塊；蒜切蒜粒。

2.鍋中倒一些油，先將茄子鍋油煎軟，盛出備用。

3.茄子盛出后，將蒜粒倒入鍋中，用底油炒香。

4.放入番茄塊翻炒，將番茄炒軟，出湯，成醬狀。

5.放入木耳翻炒一分鐘，將茄子倒入。

6.倒入蠔油，根據(jù)口味加白糖和少許生抽，以大火燒約2分鐘入味即可起鍋裝盤。

（二）番茄炒金針菇

材料：西紅柿2個、金針菇1把、食鹽適量、蒜2瓣、生抽適量、小蔥適量、橄欖油適量

做法：

1.番茄切小粒，金針菇去根切段，蒜切碎。

2.熱鍋中倒入適量的橄欖油，倒入蒜泥爆香。

3.倒入番茄粒炒出番茄醬后加入金針菇翻炒片刻，再加入1.5調(diào)羹的生抽炒勻。

4.隨即再加入2調(diào)羹的水，稍煮后放入小蔥，撒點兒胡椒粉即可出鍋。

（三）番茄炒菜花

材料：菜花1/2棵、西紅柿2個、花生油1.5湯匙、食鹽1/2茶匙、蔥1小段、白醋2茶匙

做法：

1.菜花擇成小朵，沖洗干凈，然后焯水兩分鐘。

2.西紅柿洗干凈，燙一燙去皮，然后切成小塊兒。

3.鍋熱倒適量花生油，七成熱放入蔥末煸炒。

4.下入西紅柿，快速煸炒，邊炒邊用勺子按壓成糊狀。

5.倒入適量食鹽，繼續(xù)大火翻炒。

6.湯汁稍微濃厚，倒入少許白醋。

7.下入控水的菜花，翻炒均勻即可。

（四）番茄牛肉羹

材料：醬牛肉500克、西紅柿4個、食鹽適量、香油少許、高湯適量、番茄沙司適量、香菜少許

做法：

1.整塊牛腱子肉去除表面多余網(wǎng)膜，洗凈，切大塊。

2.在牛腱子中放入適量生抽、甜面醬（上色），料酒、五香粉、蔥段、姜片（去腥）提前腌制7—8個小時。

3.高壓鍋中放入適量冷水，把腌制好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮開撇沫。

4.高壓鍋密封，開鍋后，小火煮燉1小時左右。

5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻。

6.完全冷卻后，切片入盤即可。

7.西紅柿3—4個，洗凈后切成小塊備用。

8.準(zhǔn)備牛肉湯適量，將切好的西紅柿放入鍋中，倒入牛肉湯浸過番茄表面即可。

9.大火燒開，中小火加熱，使番茄軟爛，醬牛肉切成2—3厘米的塊狀

10.鍋中加入鹽、適量番茄沙司攪拌均勻，待湯略濃稠時放入牛肉塊，加熱2—3分鐘即可關(guān)火。撒適量香油和香菜食用。

（五）番茄魚

材料：鯉魚450g、番茄100g、豬肉餡50g、油適量、鹽適量、醋適量、生抽適量、蔥適量、料酒適量、胡椒粉適量、面粉適量、花椒大料適量、味精適量、姜適量、蒜適量

做法：

1.把魚切成大塊，放入胡椒粉和料酒，腌制半小時。

2.番茄去掉皮，切成塊狀。

3.把魚塊的兩面都裹上干面粉，然后抖掉多余的面粉。

4.把裹好面粉的魚塊放入油鍋里炸成金黃色。

5.炒鍋里倒入適量油，放入花椒和大料，倒入豬肉餡翻炒至變色。

6.然后倒入蔥姜蒜炒香，倒入番茄塊翻炒。

7.加入鹽，翻炒至番茄出汁，把炸好的魚塊放倒入翻炒。

8.入適量醋，加入生抽。

9.關(guān)火，加入味精。盛盤后撒上些香菜碎，會更好吃。

（六）西紅柿炒洋蔥

材料：西紅柿1個、洋蔥1個、牛肉50克、醬油適量、料酒適量、淀粉適量、杭椒1個、植物油適量

做法：

1.所有原料切片，牛肉用淀粉、料酒、醬油腌10分鐘。

2.油燒熱，先放牛肉炒變色，再放西紅柿、圓蔥，最后放辣椒。

3.待所有食材炒熟，加少量鹽（因為牛肉已經(jīng)腌過），起鍋裝盤。

（七）番茄排骨湯

材料：西紅柿2個、排骨300克、生菜200克、食鹽1.5茶匙、姜3片、水適量、小蔥2根

做法：

1.準(zhǔn)備材料：：排骨、番茄和姜片。

2.排骨洗凈入冷水鍋加姜片煮開稍煮一會去盡血水。

3.煮好的排骨用溫水沖洗干凈，加溫水和姜片煮開，番茄切塊。

4.番茄倒入煮開的鍋內(nèi)繼續(xù)煮開轉(zhuǎn)小火燉。

5.燉1小時左右至排骨軟爛，湯汁香濃，調(diào)入適量鹽再煮10分鐘左右。

6.加入蔥花和生菜后關(guān)火(生菜可以換成其它蔬菜或不加)。

二、吃西紅柿的好處

1、健胃消食，潤腸通便所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，增加胃酸濃度，調(diào)整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復(fù)。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

2、清熱解毒，生津止渴西紅柿性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

3、降脂降壓，利尿排鈉所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預(yù)防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

4、抗血凝聚，防腦血栓國外研究發(fā)現(xiàn)，從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為P3的物質(zhì)，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止腦血栓的發(fā)生?；脊谛牟〖爸酗L(fēng)的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復(fù)。

5、防癌抗癌，延緩衰老近年來，研究證實西紅柿中所含番茄紅素具有獨特的抗氧化作用，可清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發(fā)生，阻止前列腺癌變的進程。西紅柿還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內(nèi)有毒物質(zhì)，恢復(fù)機體器官正常功能，延緩衰老，故西紅柿擁有“長壽果”之美譽。

6、防白內(nèi)障，黃斑變性所含維生素A、C，可預(yù)防白內(nèi)障，還對夜盲癥有一定防治效果；番茄紅素具有抑制脂質(zhì)過氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網(wǎng)膜黃斑變性，維護視力。