蠶豆是一種常見(jiàn)的豆類，很多人都喜歡吃，新鮮的蠶豆可以炒著吃也可以放在湯中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，還有很多人應(yīng)該吃過(guò)那種比較硬的蠶豆，這種蠶豆是經(jīng)過(guò)加工制成的，一般是作為零食食用，那蠶豆是酸性還是堿性？蠶豆是堿性還是酸性？

1、蠶豆是酸性還是堿性

蠶豆是堿性食物。

蠶豆和大豆一樣都是屬于堿性食物。蠶豆在進(jìn)入人體后會(huì)參與身體代謝反應(yīng)，產(chǎn)生多種堿性物質(zhì)。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)蠶豆是堿性食物。

2、蠶豆多吃有什么影響

1.肥胖：蠶豆中淀粉和蛋白含量高，長(zhǎng)期多吃蠶豆會(huì)導(dǎo)致體重增加和其他肥胖問(wèn)題。

2.蠶豆中淀粉含量豐富，一次性多吃蠶豆可能出現(xiàn)便秘或腹脹的情況。

3.對(duì)于患有蠶豆病的人群多吃蠶豆可能會(huì)加重蠶豆中毒癥狀，嚴(yán)重者者危及生命。

3、蠶豆怎么吃對(duì)身體好

1、蠶豆最好做法清淡，不油膩辛辣，燉湯或與葉菜混合清炒都是不錯(cuò)的選擇。

2、蠶豆不能生吃，一定要煮熟；控制蠶豆的攝入量和進(jìn)食時(shí)間。

3、患有蠶豆病的人群一定不能吃蠶豆，腹瀉或腹脹人群也最好不吃。

4、每天吃多少蠶豆合適

一般正常成年人每天吃40克左右的蠶豆都是很合適的。但是糖尿病患者，肥胖或其他身體不適人群應(yīng)少吃蠶豆，特別是油炸的花樣蠶豆零食應(yīng)該少吃。

5、蠶豆食用方法

1.蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯;

2.制成蠶豆芽，其味更鮮美;

3.蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點(diǎn);

4.蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品;

5.蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開(kāi)水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)?，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。