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扁豆具有哪些功效和作用?扁豆的搭配禁忌[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-24 14:52 扁豆功效作用搭配禁忌

 扁豆是日常中常見的蔬菜之一,雖然扁豆和四季豆外形有一些相似,但是扁豆的營養(yǎng)價值要高于四季豆,其扁豆花和白色種子都有入藥的功效,對治療女性朋友們的帶下病有顯著效果,扁豆所含有的功效作用也是非常強大的,特別是對于腫瘤患者來說就應(yīng)該多吃扁豆。

扁豆具有哪些功效和作用?扁豆的搭配禁忌(1)

一、扁豆的營養(yǎng)價值

扁豆的營養(yǎng)價值非常豐富,每100克扁豆里就富含蛋白質(zhì)20.4克,碳水化合物60.5克。鈣5.7毫克,磷368毫克,鐵6毫克,還含有一定量的鋅,維生素B1、B2,尼克酸以及泛酸,維生素C、酪氨酸酶等。

二、扁豆的功效與作用

1.抗菌、抗病毒

扁豆中含有一些成分能對病毒的有抑制作用,可以有效的抑制病毒的生長,增強抵抗力。扁豆對食物中毒引起的嘔吐、急性腸胃炎等有解毒作用。

2.促消化

扁豆中含有胰蛋白酶和淀粉酶抑制劑,這兩種物質(zhì)還減緩各種消化酶對食物的快速消化的作用。

3.防癌抗癌

扁豆中含有血細(xì)胞凝集素A、B,植酸鈣,泛酸等,它們對血細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng),并可促進淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化,增強機體對腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤生長,起到防癌、抗癌的作用。

4.加強食欲

扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,是糧、菜兼用的食物,經(jīng)常食用健脾胃,增進食欲。

5.防貧血

扁豆中含豐富的維生素C和鐵,對于孕婦、缺鐵性貧血患者有經(jīng)常感覺到疲勞的上班族也有良好的效果。

6.祛暑化濕

扁豆可以健脾養(yǎng)胃,有利于祛除暑濕邪氣。用于脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉,常和香薷等祛暑化濕藥同用。

7.解酒精中毒

《本草圖經(jīng)》記載:“主女子帶下。兼殺酒毒,亦解河豚毒。”扁豆煎汁飲用的方法,可以用來治療因酗酒、醉酒引起的酒精中毒。

8.降血糖

扁豆中富含可溶性纖維素,具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。對糖尿病合并血脂異常者有良效。

9.防便秘

扁豆富含膳食纖維,膳食纖維可以促進腸壁蠕動,能預(yù)防便秘,是便秘患者的理想食品。

三、扁豆的食用禁忌

1.寒熱病者,不可食;解暑濕者宜生用;健脾胃者宜炒用。

2.扁豆中含有毒蛋白、凝集素及能引起溶血癥的皂素,烹調(diào)前應(yīng)用冷水浸泡或焯水處理。

四、扁豆的搭配禁忌

1、不能和蘑菇一起吃

扁豆里含有蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì),而蘑菇里有胡蘿卜素、維生素D等,這兩者結(jié)合會造成年人體意外中毒。

2、不能和蛤蜊一起吃

蛤蜊性寒,而扁豆性溫,兩者搭配食用會導(dǎo)致腹瀉。

3、不能和空心菜一起食用

扁豆會和空心菜中的草酸發(fā)生反應(yīng),生成不容易被人體吸收的物質(zhì),所以不能一起食用。

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