關(guān)于羊肉，眾所周知其較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。羊肉的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。那蘿卜羊肉湯怎么做好吃？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、蘿卜羊肉湯怎么做好吃？

2、喝蘿卜羊肉湯有哪些好處？

3、羊肉湯加什么可以去膻味？

4、羊肉湯有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

蘿卜羊肉湯怎么做好吃？

1、選擇比較瘦的肉，這樣油脂比較少，可以購(gòu)買(mǎi)羊腿肉或者羊腱子肉。

2、準(zhǔn)備一鍋清水，把羊肉放進(jìn)去，再加一些料酒，生姜片，用大火煮開(kāi)，煮開(kāi)關(guān)火把羊肉撈出來(lái)，放到流動(dòng)的清水下面沖洗。

3、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，把馬蹄，紅蘿卜，甘蔗，羊肉放進(jìn)去，甘蔗最好選擇青皮的，這樣就不會(huì)那么甜，可以把羊膻味更好的吸走，然后再加一些當(dāng)歸去除腥味。

4、鍋里面加入適量開(kāi)水，再放幾片山楂，可以讓羊肉更容易熟透，天然的香味就能夠看出來(lái)，大火煮開(kāi)再改成小火煮60分鐘。

5、關(guān)火加一些食鹽調(diào)味，這樣美味的羊肉湯就做好了。

喝蘿卜羊肉湯有哪些好處？

蘿卜性涼，味辛甘，無(wú)毒，入肺、胃經(jīng)，有消積滯、化痰熱、下氣、寬中等益處，搭配羊肉同食在秋冬季節(jié)不僅是應(yīng)季食材，還能去除羊肉的腥膻味，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵抗秋冬寒冷，對(duì)于因風(fēng)寒咳嗽有痰的人來(lái)說(shuō)，是非常適宜的一道食療佳品。

羊肉湯加什么可以去膻味？

1、去除脂肪

羊肉的異味主要是來(lái)自于羊肉中的脂肪組織，主要是羊尾脂肪、皮下脂肪還有羊皮脂腺，這些脂肪中含有大量的揮發(fā)性脂肪酸。這種物質(zhì)是導(dǎo)致羊肉煲湯時(shí)出現(xiàn)腥味的重要原因，所以在加工羊肉的時(shí)候，需要我們把肥肉以及瘦肉分割開(kāi)，而且一定要剔掉肌肉間隙中帶有脂肪的筋膜才行。

2、用清水漂洗

用清水對(duì)羊肉進(jìn)行漂洗，半個(gè)小時(shí)之后就可以讓羊肉肌間蛋白中存在的氨類(lèi)物質(zhì)得到溶解，到水中之后，是可以非常有效的減輕其中的膻味。

3、生姜蔥段去腥

羊肉煲湯的時(shí)候可以放上適量的生姜片，生姜可以非常有效的去除掉存在于羊肉中的膻氣味，而且在煮羊肉之前，需要和蔥段一起放到鍋中，這樣就可以很好的去腥。

4、香菜去腥

香菜中中含有大量的揮發(fā)油，這種揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的味道是可以幫助祛除掉羊肉中存在的腥膻味，所以說(shuō)可以在羊肉湯中加上香菜吃，可以起到不錯(cuò)的去腥味效果，還可以讓羊肉煲湯的味道更好。

羊肉湯有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

1、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過(guò)了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補(bǔ)身體的絕好食品。

2、羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，同時(shí)羊肉還可以增加消化酶，保護(hù)胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。

3、羊肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，適合體虛畏寒的人食用。

總結(jié)：在羊肉煲湯的時(shí)候，合理的搭配可以讓羊肉湯味道更好，特別是可以去掉其中的膻味。