關(guān)于蟶子，眾所周知其內(nèi)臟的主要成分是幾丁質(zhì)、水分、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，都是可以消化和吸收的營養(yǎng)成分，食用可以補(bǔ)充營養(yǎng)，促進(jìn)身體健康。但是蟶子的內(nèi)臟中有沙子的話就不能食用了，因此吃蟶子內(nèi)臟之前要確定吐沙完全。相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、蟶子的內(nèi)臟能吃嗎？

2、蟶子內(nèi)臟吃了會(huì)怎么樣？

3、蟶子怎樣去除內(nèi)臟？

蟶子的內(nèi)臟能吃嗎？

如果經(jīng)過水養(yǎng)去沙處理的蟶子，其內(nèi)臟中的泥沙和代謝物基本去除，即使烹飪之前沒有去除內(nèi)臟也是可以吃的，不用過于擔(dān)心。

但若是沒有經(jīng)過水養(yǎng)去沙處理的蟶子，腸胃中都是蟶子的泥沙和代謝物，其中還可能殘留病菌、細(xì)菌、重金屬等污染物，是不能吃的，否則不僅吃著帶沙子，還可能刺激腸胃導(dǎo)致身體不適。

蟶子內(nèi)臟吃了會(huì)怎么樣？

1、影響口味

蟶子的內(nèi)臟中含有一些泥沙和代謝廢物，有一定的泥腥味，有些人對(duì)泥腥味很敏感，食用未去內(nèi)臟的蟶子會(huì)十分影響口感。

2、重金屬蓄積

蟶子是吃一些藻類、有利有機(jī)物長(zhǎng)大的，很容易蓄積海洋中的重金屬離子，特別是一些被污染海洋，而內(nèi)臟是重金屬離子蓄積最多的部位，因此食用量蟶子的內(nèi)臟會(huì)蓄積一些重金屬。

3、細(xì)菌感染

蟶子的食物衛(wèi)生情況可能不是很好，因此有可能滋生細(xì)菌，特別是蟶子沒有完全弄熟，殺菌不完全的時(shí)候，食用了蟶子的內(nèi)臟有可能出現(xiàn)細(xì)菌感染導(dǎo)致腹瀉等情況。

蟶子怎樣去除內(nèi)臟？

1、新鮮蟶子

蟶子常見于潮間帶的泥沙中，其內(nèi)部表面泥沙比較多，買回來的新鮮蟶子要找一個(gè)干凈的盆，把蟶子放在盆里接上自來水，用清水沖洗干凈。盆里接完水之后，撒上少許鹽，使咸度適中，有咸度蟶子才會(huì)吐泥沙。中間換3次水，每次水不要太滿，換了3次水以后，再在清水里加幾滴香油。

按照以上的方法換過幾遍水以后，蟶子基本就干凈了，然后用刀將蟶子的背切開，再撕掉外圈黑線，用手?jǐn)D出蟶子的內(nèi)臟即可。

2、熟蟶子

如果蟶子已經(jīng)做熟了，但做之前并沒有采取上述方法去除內(nèi)臟的，要將蟶子的殼去除，留下蟶子肉，再用筷子擠壓剔除蟶子的腸腺部位，這里面都是蟶子吃的食物殘?jiān)蜕匙?，然后用筷子挑除蟶子的黑邊即可。

總結(jié)：蟶子去內(nèi)臟的方式和去沙囊的方式差不多，都是焯燙時(shí)候，將蟶子肉取出來，然后用剪子將蟶子的內(nèi)臟團(tuán)剪開，用力一擠，然后就可以將內(nèi)臟完全擠出來。