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關(guān)于蟶子,眾所周知其內(nèi)臟的主要成分是幾丁質(zhì)、水分、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),都是可以消化和吸收的營養(yǎng)成分,食用可以補(bǔ)充營養(yǎng),促進(jìn)身體健康。但是蟶子的內(nèi)臟中有沙子的話就不能食用了,因此吃蟶子內(nèi)臟之前要確定吐沙完全。相關(guān)知識(shí)介紹如下!
本文目錄
1、蟶子的內(nèi)臟能吃嗎?
2、蟶子內(nèi)臟吃了會(huì)怎么樣?
3、蟶子怎樣去除內(nèi)臟?
如果經(jīng)過水養(yǎng)去沙處理的蟶子,其內(nèi)臟中的泥沙和代謝物基本去除,即使烹飪之前沒有去除內(nèi)臟也是可以吃的,不用過于擔(dān)心。
但若是沒有經(jīng)過水養(yǎng)去沙處理的蟶子,腸胃中都是蟶子的泥沙和代謝物,其中還可能殘留病菌、細(xì)菌、重金屬等污染物,是不能吃的,否則不僅吃著帶沙子,還可能刺激腸胃導(dǎo)致身體不適。
1、影響口味
蟶子的內(nèi)臟中含有一些泥沙和代謝廢物,有一定的泥腥味,有些人對(duì)泥腥味很敏感,食用未去內(nèi)臟的蟶子會(huì)十分影響口感。
2、重金屬蓄積
蟶子是吃一些藻類、有利有機(jī)物長(zhǎng)大的,很容易蓄積海洋中的重金屬離子,特別是一些被污染海洋,而內(nèi)臟是重金屬離子蓄積最多的部位,因此食用量蟶子的內(nèi)臟會(huì)蓄積一些重金屬。
3、細(xì)菌感染
蟶子的食物衛(wèi)生情況可能不是很好,因此有可能滋生細(xì)菌,特別是蟶子沒有完全弄熟,殺菌不完全的時(shí)候,食用了蟶子的內(nèi)臟有可能出現(xiàn)細(xì)菌感染導(dǎo)致腹瀉等情況。
1、新鮮蟶子
蟶子常見于潮間帶的泥沙中,其內(nèi)部表面泥沙比較多,買回來的新鮮蟶子要找一個(gè)干凈的盆,把蟶子放在盆里接上自來水,用清水沖洗干凈。盆里接完水之后,撒上少許鹽,使咸度適中,有咸度蟶子才會(huì)吐泥沙。中間換3次水,每次水不要太滿,換了3次水以后,再在清水里加幾滴香油。
按照以上的方法換過幾遍水以后,蟶子基本就干凈了,然后用刀將蟶子的背切開,再撕掉外圈黑線,用手?jǐn)D出蟶子的內(nèi)臟即可。
2、熟蟶子
如果蟶子已經(jīng)做熟了,但做之前并沒有采取上述方法去除內(nèi)臟的,要將蟶子的殼去除,留下蟶子肉,再用筷子擠壓剔除蟶子的腸腺部位,這里面都是蟶子吃的食物殘?jiān)蜕匙?,然后用筷子挑除蟶子的黑邊即可。
總結(jié):蟶子去內(nèi)臟的方式和去沙囊的方式差不多,都是焯燙時(shí)候,將蟶子肉取出來,然后用剪子將蟶子的內(nèi)臟團(tuán)剪開,用力一擠,然后就可以將內(nèi)臟完全擠出來。
在跳高之前可以慢跑幾分鐘,然后原地蹲跳10次左右,再進(jìn)行壓腿等動(dòng)作。熱身到身體微熱就可以了,大概熱身時(shí)間5-10分鐘,不宜過短也不宜過長(zhǎng),過短沒有熱身的效果,過長(zhǎng)可能會(huì)使身體陷入疲勞。