花甲，又稱(chēng)花蛤，常棲息在潮下帶泥沙底，肉質(zhì)鮮嫩，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物元素，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是很受歡迎的一種海產(chǎn)品，花甲煮開(kāi)口不一定就是活的，有些花甲已經(jīng)死亡了，也是呈張口的狀態(tài)，這并不能判斷花甲的死活。那花甲煮的時(shí)候一層泡沫是壞了嗎？具體知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、花甲煮的時(shí)候一層泡沫是壞了嗎？

2、花甲死了是什么樣子？

3、花甲死了還可以泡水嗎？

4、花甲死了多久不能吃？

花甲煮的時(shí)候一層泡沫是壞了嗎？

花甲煮的時(shí)候有一層泡沫是正?，F(xiàn)象，這是花甲肉中的蛋白質(zhì)、脂肪和其他成分受熱后出現(xiàn)的泡沫，通常伴隨著一些雜質(zhì)，而且十分影響食物美觀，最好撇去。

另外用水煮花甲，不僅能幫助其開(kāi)口入味，還能清洗掉里面的泥沙，保證食用口感，同時(shí)還可將不開(kāi)口死掉的花甲清理出來(lái)，但要注意煮的時(shí)間不能過(guò)久，一般3分鐘為宜，不然花甲肉質(zhì)會(huì)變得老柴，鮮味流失。

花甲死了是什么樣子？

1、開(kāi)口的花甲

①不會(huì)閉殼一直開(kāi)著也不會(huì)吐舌頭。

②會(huì)吐舌頭但是縮不回去，觸須顏色發(fā)白。

③開(kāi)口，氣味腥臭。

2、緊閉的花甲

①花甲一直緊閉著，你拿手觸碰也不會(huì)伸出觸須。

②花甲不開(kāi)口，拿兩個(gè)花甲相互敲擊外殼，死的花甲，聲音比較空空的。

花甲死了還可以泡水嗎？

花甲肉里面帶有較多的沙子，把花甲放入鹽水中泡養(yǎng)1~2小時(shí)，再用清水沖洗干凈，這樣花甲里面的沙子就吐干凈了，對(duì)于已經(jīng)死了的花甲來(lái)說(shuō)，泡水不能去除沙子，但可以用沖洗干凈，然后煮熟將肉取出來(lái)，再將沙子沖洗掉。

花甲死了多久不能吃？

花甲中含有大量的蛋白質(zhì)和礦物元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，如果花甲死了不是很久，還是可以吃的，但花甲死后容易滋生細(xì)菌，尤其是在炎熱夏季，一般建議放冰箱冷藏，因此，死了的花甲不宜久放，若花甲出現(xiàn)發(fā)臭、腐爛等情況，就不能繼續(xù)吃了。另外，烹飪花甲的時(shí)候，要用高溫將其煮熟，這樣能防止寄生蟲(chóng)等引起身體不適。

總結(jié)：建議死的花甲不要食用，貝類(lèi)帶菌的含量較高，蛋白質(zhì)分解快，一旦死去，會(huì)大量繁殖病菌，產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化分解腐敗。