洋蔥，在生活中是最常見的蔬菜，不少人都喜歡吃洋蔥。洋蔥中含有硫化物、類黃酮、含氯化合物和前列腺素類等多種化學成分，具有消炎抑菌、防癌抗癌、利尿止瀉及降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓、抗血小板凝聚、預防心腦血管病、抗氧化、美容等藥理作用。且種類也很多，那紫皮洋蔥和白皮洋蔥哪個好吃？快來讓我們一起了解一下吧！

本文目錄

1、紫皮洋蔥和白皮洋蔥哪個好吃？

2、洋蔥怎么看新不新鮮？

3、洋蔥怎么保存？

紫皮洋蔥和白皮洋蔥哪個好吃？

紫洋蔥和白洋蔥是有著一定的區(qū)別的。白洋蔥的口感比較好，水分要足一點，在長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮，產量較低。而紫皮洋蔥，肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差。

白洋蔥當中有著豐富的維生素，還有胡蘿卜素等等。紫皮洋蔥蛋白質的含量比較高，并且還有一些微量元素，還含有花青素，這是一種抗氧化能力較強的植物化學物質，既能保護人體免受自由基的損傷，還能增強血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關節(jié)的柔韌性。

洋蔥怎么看新不新鮮？

1、看洋蔥表皮

洋蔥的表皮越干越好，而且包卷度愈緊密愈好。

從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理，而且由于洋蔥的球體完整，沒有裂開或損傷，表皮完整光滑、沒有腐爛情形者為佳。

2、看外皮顏色

洋蔥有白色皮和紫色皮兩種，這兩種洋蔥都是比較有特色的，大家可根據自己喜歡的口感來選擇購買。白色皮的洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆;紫色皮的水分少，每層比較薄。白皮的較甜，紫皮的較辣。

洋蔥怎么保存？

洋蔥最好是存放在一個開放的容器內，且應遠離潮濕的環(huán)境。洋蔥一旦切開，即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存，因氧化作用，其養(yǎng)分也會迅速流失。因此，洋蔥最好吃多少切多少，儘量避免切開后儲存。

洋蔥剛成熟的新鮮期，是營養(yǎng)價值最高的時段。在貯藏過程中，洋蔥的養(yǎng)分會逐漸減少，如果洋蔥己開始發(fā)芽或一些地方變軟，就不能再食用了。

洋蔥如果出現了爛的情況，這就說明洋蔥是被微生物入侵導致的。所以說對于這種洋蔥我們就應該立即全部丟掉，同時對于沒腐爛的部分也不要再食用。洋蔥經過長時間貯存后通常會遭到微生物的入侵，其中出現頻率最高的是青霉，經過新陳代謝后它會產生展青霉素，這種物質會造成人體的胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病癥。

總結：洋蔥是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，適量的食用是可以促進人體腸胃健康的，而且無論涼拌生吃還是炒食，口感都很不錯，紫洋蔥和白洋蔥是有著一定的區(qū)別的。