鴨湯，生活中常見的一種食材，其中的營養(yǎng)價值以及食用價值比較高，深受人們的喜愛和歡迎，那么鴨子湯用什么鴨子最好？清燉鴨湯怎樣做不腥？燉湯的鴨子要焯水嗎？快一起來了解一下吧！

本文目錄

1、燉湯的鴨子要焯水嗎？

2、鴨肉怎么燉好吃？

3、鴨子湯用什么鴨子最好？

4、鴨肉和什么菜搭配最好

燉湯的鴨子要焯水嗎？

在燉鴨湯之前，一般還是建議將鴨子焯一下水，這樣燉出來的鴨湯才會比較清爽不腥。因?yàn)轼喨庵型鶗埩粢恍┪刺幚砀蓛舻难脱獕K，而這些血水和血塊直接入湯會比較腥，所以需要提前焯一下水。

在焯水的時候，要注意撇去浮在水上的浮沫，同時還可以加入些姜片和料酒，使得去腥效果更好，鴨肉焯過之后再過一遍涼水便可入鍋燉了。

鴨肉怎么燉好吃？

鴨肉想要做出來不腥，那么就需要先把鴨子處理干凈，放到熱水里面去除血沫，然后再用熱水沖洗，水分瀝干，放進(jìn)砂鍋中，加入適量的熱水，生姜大蔥煮開以后加料酒繼續(xù)煮，把雜質(zhì)以及浮沫清除干凈，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子，慢慢燉煮，把山藥的皮去除，切成滾刀塊，放進(jìn)清水里面?zhèn)溆茫蟮杰洜€加山藥繼續(xù)煮開，然后再加入山藥煮一下以后就可以把火關(guān)掉吃了。

鴨子湯用什么鴨子最好？

正常來說燉鴨湯的時候是沒有特定說要老鴨還是嫩鴨的，但很多人燉鴨湯會選擇老鴨，因?yàn)槔哮喌臓I養(yǎng)成分含量比較高，比嫩鴨的營養(yǎng)成分更加穩(wěn)定一些，其次就是老鴨相對于嫩鴨來說會比較好處理，食用價值會更高一些，所以做鴨子湯建議選擇老鴨子最好。

選擇老鴨燉湯的時候需要注意，不要燉太長時間，否則很容易導(dǎo)致鴨肉很硬，食用起來口感不是很好。

鴨肉和什么菜搭配最好？

1、土豆鴨肉

準(zhǔn)備適量鴨肉，土豆，紫蘇，香花菜，生姜，大蔥，醬油。

把鴨肉洗干凈剁成塊狀，土豆切粒，鴨肉放到鍋里面先翻炒一下，炒到水分變干，鴨肉變黃就盛出來備用，然后再翻炒土豆，熟了以后也盛在盤子當(dāng)中，鍋里面再加油，把蔥，生姜爆香，把炒好的土豆，鴨肉再倒進(jìn)去，然后加適量的水以及醬油燜煮到收汁，加一些紫蘇香花菜就可以吃了。

2、香酥鴨肉

準(zhǔn)備一些筍干，鴨肉，桂皮，茴香，老抽，生抽，生姜，醋，黃酒。

鴨肉剁成塊狀，放到開水鍋里面燙一下清洗干凈，筍干提前浸泡一晚，然后再切條清洗干凈，電飯鍋里面加入筍干以及鴨肉，把所有的調(diào)料放進(jìn)去，加入適量的水蓋上蓋子，煮開5分鐘以后電源切斷，包上毛巾保持溫度，大概60分鐘以后，就把鴨肉翻動一下，插上電源加熱煮開，再切斷電源，包上毛巾燜煮60分鐘就可以吃了。

注意：燉鴨湯的時候，就會選擇比較瘦小的鴨子，湯品講究清淡好喝，而太肥的鴨子燉出來的湯油膩，口感不是很好，瘦小肥肉少一點(diǎn)的鴨子，燉出來比較的清淡可口。