鴨湯，生活中常見(jiàn)的一種食材，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高，深受人們的喜愛(ài)和歡迎，那么鴨子湯用什么鴨子最好？清燉鴨湯怎樣做不腥？燉湯的鴨子要焯水嗎？快一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、燉湯的鴨子要焯水嗎？

2、鴨肉怎么燉好吃？

3、鴨子湯用什么鴨子最好？

4、鴨肉和什么菜搭配最好

燉湯的鴨子要焯水嗎？

在燉鴨湯之前，一般還是建議將鴨子焯一下水，這樣燉出來(lái)的鴨湯才會(huì)比較清爽不腥。因?yàn)轼喨庵型鶗?huì)殘留一些未處理干凈的血水和血塊，而這些血水和血塊直接入湯會(huì)比較腥，所以需要提前焯一下水。

在焯水的時(shí)候，要注意撇去浮在水上的浮沫，同時(shí)還可以加入些姜片和料酒，使得去腥效果更好，鴨肉焯過(guò)之后再過(guò)一遍涼水便可入鍋燉了。

鴨肉怎么燉好吃？

鴨肉想要做出來(lái)不腥，那么就需要先把鴨子處理干凈，放到熱水里面去除血沫，然后再用熱水沖洗，水分瀝干，放進(jìn)砂鍋中，加入適量的熱水，生姜大蔥煮開(kāi)以后加料酒繼續(xù)煮，把雜質(zhì)以及浮沫清除干凈，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子，慢慢燉煮，把山藥的皮去除，切成滾刀塊，放進(jìn)清水里面?zhèn)溆?，煮到軟爛加山藥繼續(xù)煮開(kāi)，然后再加入山藥煮一下以后就可以把火關(guān)掉吃了。

鴨子湯用什么鴨子最好？

正常來(lái)說(shuō)燉鴨湯的時(shí)候是沒(méi)有特定說(shuō)要老鴨還是嫩鴨的，但很多人燉鴨湯會(huì)選擇老鴨，因?yàn)槔哮喌臓I(yíng)養(yǎng)成分含量比較高，比嫩鴨的營(yíng)養(yǎng)成分更加穩(wěn)定一些，其次就是老鴨相對(duì)于嫩鴨來(lái)說(shuō)會(huì)比較好處理，食用價(jià)值會(huì)更高一些，所以做鴨子湯建議選擇老鴨子最好。

選擇老鴨燉湯的時(shí)候需要注意，不要燉太長(zhǎng)時(shí)間，否則很容易導(dǎo)致鴨肉很硬，食用起來(lái)口感不是很好。

鴨肉和什么菜搭配最好？

1、土豆鴨肉

準(zhǔn)備適量鴨肉，土豆，紫蘇，香花菜，生姜，大蔥，醬油。

把鴨肉洗干凈剁成塊狀，土豆切粒，鴨肉放到鍋里面先翻炒一下，炒到水分變干，鴨肉變黃就盛出來(lái)備用，然后再翻炒土豆，熟了以后也盛在盤(pán)子當(dāng)中，鍋里面再加油，把蔥，生姜爆香，把炒好的土豆，鴨肉再倒進(jìn)去，然后加適量的水以及醬油燜煮到收汁，加一些紫蘇香花菜就可以吃了。

2、香酥鴨肉

準(zhǔn)備一些筍干，鴨肉，桂皮，茴香，老抽，生抽，生姜，醋，黃酒。

鴨肉剁成塊狀，放到開(kāi)水鍋里面燙一下清洗干凈，筍干提前浸泡一晚，然后再切條清洗干凈，電飯鍋里面加入筍干以及鴨肉，把所有的調(diào)料放進(jìn)去，加入適量的水蓋上蓋子，煮開(kāi)5分鐘以后電源切斷，包上毛巾保持溫度，大概60分鐘以后，就把鴨肉翻動(dòng)一下，插上電源加熱煮開(kāi)，再切斷電源，包上毛巾燜煮60分鐘就可以吃了。

注意：燉鴨湯的時(shí)候，就會(huì)選擇比較瘦小的鴨子，湯品講究清淡好喝，而太肥的鴨子燉出來(lái)的湯油膩，口感不是很好，瘦小肥肉少一點(diǎn)的鴨子，燉出來(lái)比較的清淡可口。