香菜的氣味獨特,但是含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)和不錯的食用功效,所以不少人平時都還是非常愿意食用香菜的。然而許多人雖然都知道香菜是營養(yǎng)健康食物,但卻并不清楚香菜的具體功效。那么香菜怎么做好吃?香菜的功效作用具體有哪些?
中醫(yī)認為,香菜性味辛、溫,入肺、脾經(jīng),有發(fā)汗透疹,消食下氣之功,適用于感冒、小兒麻疹或風疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等?!妒辰?jīng)》言其“調(diào)食下氣”?!妒朝煴静荨费云洹袄迮K,補筋脈,主消谷能食,治腸風”。營養(yǎng)分析表明,香菜含揮發(fā)油、維生素C、蘋果酸鉀等。香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋果酸鉀引起的,入食后可增加胃液分泌,增進食欲,調(diào)節(jié)胃腸蠕動,提高消化力。
香菜不僅含有植物蛋白、鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素,而且還含有豐富的雌二醇、雌三醇,二者能調(diào)理女性性激素水平,促進排卵,為此,他們用香菜治療排卵障礙所致的不孕癥,取得了較好的效果,方法是水煎服,每日干品20克,鮮品為150克,也可將香菜搗汁,每日服用60毫升,也可將它作為藥引子,放入中藥里煎服。
一、香菜粥
香菜30克,大米100克,調(diào)味品適量。將香菜洗凈,切細;先取大米煮粥,煮至粥熟時下香菜及調(diào)味品等,再煮一二沸即成。每日1劑,連續(xù)3~5天??山獗砩⒑?。適用于風寒感冒、麻疹疹出不暢等。
二、拌香菜
原料:香菜450克,蔥、香油、鹽少許。做法:
將香菜擇洗干凈切成段,把蔥切絲,再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。
三、香菜消食湯
香菜50克,神曲、陳皮各10克,生姜3片。將三者洗凈,放入鍋中,加清水適量水煎取汁,頻頻飲服,每日1劑,連續(xù)3~5天??砷_胃健脾,適用于食欲不振、消化不良。
四、香菜蔥姜湯
香菜、鮮蔥、生姜各適量。將三者洗凈,放入鍋中,加清水適量水煎取汁,頻頻飲服,每日1劑,連續(xù)2~3天。可發(fā)汗解表,適用于風寒感冒、鼻塞流涕。
五、香菜魚片湯
原料:鯉魚肉,香菜。料酒,蔥段,姜片,鹽,雞粉。
做法:
1、鯉魚肉洗凈,片成薄片,魚骨保留,魚肉加鹽,料酒腌制半小時左右;香菜洗凈切末。
2、鍋置火上,放油燒熱,爆香蔥段,姜片,放入魚片略煎,取出。
3、湯鍋內(nèi)加入魚骨略煮,待湯成白色后撈出魚骨,將魚骨湯燒開,下入魚片,再次開鍋后即可關(guān)火,投入香菜末,加入雞粉,少量鹽調(diào)味拌勻即可。
六、香菜梗炒肚絲
原料:熟豬肚200g,香菜150g,清油1000g(約耗100g),料酒25g,鹽3g,味精5g,米醋lOg,蔥姜絲、蒜片各2g,香油10g。
做法:將熟豬肚洗凈,切成長4cm的細絲,放人沸水鍋里焯一下水,撈出瀝水待用。將香菜擇洗干凈,去葉切成寸段,待用。鍋置旺火上,放油燒至六成熱時,將肚絲滑油,然后將肚絲撈出瀝油,原鍋中留些許底油,燒至七成熱時,將肚絲、香菜段及調(diào)味料加入,快速顛鍋拌勻,然后勾芡、淋油,出鍋裝盤即成。
功能:可以補虛,適用于大小腸出血、便血。
七、香菜蘿卜湯
原料:香菜50克,胡蘿卜75克,豬油35克,蔥、姜末各3克,清湯750克,鹽5克,料酒10克,味精3克,胡椒粉少許,香油5克。
做法:將香菜擇洗干凈,切成段備用;胡蘿卜去皮,洗凈后切成絲,用冷水浸泡后撈出瀝水。湯鍋置火上,放入豬油燒熱,用蔥姜末熗鍋后加清湯燒沸,放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟,再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開,裝入湯碗淋入香油即可。
功效:芳香健胃,增進食欲,冬季食用尤為適宜。
香菜做法指導:
1、香菜是重要的香辛菜,爽口開胃,做湯可以添加。
2、腐爛、發(fā)黃的香菜不要食用,因為這樣的香菜已經(jīng)沒有了香氣,根本沒有上述作用,而且可能會產(chǎn)生毒素。
烹調(diào)用途:為食用香料。鮮葉初碎,為增加香味及美觀的調(diào)料,為中國菜常用,亦可作涼菜、面和湯和調(diào)料及矯魚腥味。種子粉末為歐洲人常用之調(diào)料,是“咖喱粉”的原料之一。
1、羊肉
羊肉有補虛勞、溫腎祛寒的作用;香菜辛香開胃。羊肉搭配香菜食用,可促進人體對羊肉營養(yǎng)的吸收,有補腎溫陽、祛寒的功效,適宜精神萎靡、腰膝酸冷、四肢發(fā)涼的人食用。
2、黃豆
香菜的辛香氣味有發(fā)汗、祛風、解毒的功效,還含有豐富的維生素C和胡蘿卜素。黃豆則含有豐富的植物蛋白,具有健脾、寬中的功效。二者搭配煮湯,具有祛風解毒、健脾寬中的功效,可輔助治療胃腸型感冒導致的發(fā)燒頭痛、惡心嘔吐、腹脹腹瀉等。
3、豬腸
香菜健胃消食、下氣、通大小便,豬大腸可潤腸治燥,調(diào)血痢臟毒,二者同食,具有補虛、止腸血的功效,可以輔助治療大小腸出血、便血、血痢、痔瘡、脫肛等病癥。
4、蘋果
香菜富含鈣質(zhì),蘋果中的含鈣量也比一般水果豐富,而且其中的維生素B6和鐵非常有助于鈣的吸收。兩者搭配食用,是補鈣強骨的完美搭檔。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進腸胃蠕動,增強消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起