紫甘藍(lán)就是我們平時(shí)說(shuō)的紫包菜，它有很不錯(cuò)的食用價(jià)值，紫甘藍(lán)中還有花青素，能幫助抗氧化，其次，紫甘藍(lán)的熱量較低，可以當(dāng)作減肥的蔬菜食用。紫甘藍(lán)除了這些食用價(jià)值，還有很多功效，那么，紫甘藍(lán)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？紫甘藍(lán)怎么做好吃？

1、紫甘藍(lán)的食用價(jià)值

①含有豐富的硫元素，有利于皮膚健康。

紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲(chóng)止癢，對(duì)于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。

②含豐富的維生素C、維生素E元素，有抗氧化的作用。

其中所含維生素C的數(shù)量是1個(gè)柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑。

維生素E與維生素A前身物質(zhì)（β―胡蘿卜），這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。它有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。

③有助于機(jī)體對(duì)脂肪燃燒。

紫甘藍(lán)中含有的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒，從而對(duì)于減肥大有裨益。

④作為藥用，可以減輕關(guān)節(jié)炎等疾病。

甘藍(lán)類蔬菜還可以作為藥用，能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。

因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。

⑤滿足機(jī)體對(duì)纖維素的需求。

經(jīng)常吃甘藍(lán)菜，能滿足機(jī)體對(duì)纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，以及降低膽固醇水平。

此外，經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過(guò)敏癥，因此皮膚過(guò)敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜。

2、紫甘藍(lán)做法

紫甘藍(lán)可以生食，也可炒食，具有特殊的香氣和風(fēng)味。但是為了保持紫甘藍(lán)本身的營(yíng)養(yǎng)，生食比較好。如果炒食要急火重油，煽炒后迅速起鍋。

熗炒紫甘藍(lán)

材料：紫甘藍(lán)500克、花椒5克、干辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣（切片）、鹽適量、雞精少量、油。

做法：

1）將紫甘藍(lán)撕成大片，洗凈瀝干（洗的時(shí)候用清水浸泡20分鐘以上可減少殘留的農(nóng)藥）。

2）干辣椒剪成段，去籽。（如果怕辣的話可不剪成段）

3）鍋燒熱下油，可比平時(shí)炒菜時(shí)多放些油。

4）油燒至7成熱時(shí)（有煙起），放入姜片、花椒、干辣椒蒜片爆香。

5）下紫甘藍(lán)翻炒至斷生，下糖、醋、鹽、雞精調(diào)味起鍋。

3、紫甘藍(lán)的食用禁忌

1.肺部發(fā)炎患者少食。

2.眼部充血患者忌食。

3.腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及出血特別嚴(yán)重時(shí)，以及患有腹瀉不宜食用。