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莧菜有哪些種類?莧菜有什么藥用價值?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 22:01 莧菜肉食馬齒莧蔬菜

夏季我們能吃到很多蔬菜,有竹葉菜,空心菜,還有各種瓜類和豆類食物,莧菜也是夏天經(jīng)常吃的蔬菜。你知道莧菜有哪些種類?莧菜有什么藥用價值嗎?今天,就來跟大家講一講莧菜有哪些營養(yǎng)價值和功效作用,接下來讓我們一起來看一看吧。

莧菜有哪些種類?莧菜有什么藥用價值?(1)

1、莧菜的種類

1、野莧菜

脾弱者不宜多吃:野莧菜葉形呈鵝卵形,青綠色的葉片與白莧菜有點相像。

二者的區(qū)別在于根部:白莧菜根莖為白色。而野莧菜的根莖則是帶有少許紅色,在葉片間還能找到一串串小拇指長短的莧菜籽。

2、馬齒莧

頂部嫩芽最好吃:馬齒莧莖平臥,莖和葉肥厚多汁,葉多對生。分布于全國各地,在珠三角一帶四季可食,以夏秋為佳。其葉子細小扁平,呈馬齒狀,同時形似瓜子,因此也被稱瓜子菜。

3、紅莧菜

挑葉子小葉片薄的:葉片中央是紫紅色,葉片邊緣是綠色,煮熟后,湯汁也會變成紫紅。挑選紅莧菜時以嫩為佳。嫩的紅莧菜葉子小,葉片薄,無斑點,而且根部須少且短。

4、白莧菜

口感比紅莧菜更嫩:這個莧菜的外形與野生莧菜頗為相似,但個頭相比野莧菜要小很多,葉片細小圓闊,葉色白綠,且整個根部為白綠色,因此也被稱為白圓葉莧菜。

2、莧菜藥用價值

性味:

【歸經(jīng)】:性涼,味微甘;入肺、大腸經(jīng)。

功效:

【主治】:清熱利濕,涼血止血,止痢。主治赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病癥。具體如下:

子:清肝明目。用于角膜云翳,目赤腫痛。

根:涼血解毒,止痢。用于細菌性痢疾,腸炎,紅崩白帶,痔瘡。

3、莧菜食療價值

莧科草本植物莧的莖葉。葉有綠、紅、暗紫等色,以色紅者較好,稱為紅莧、赤莧。中國各地均有栽培,春、夏季采收,去根,洗凈用。

【性能】:味甘,性策寒。能清熱解毒,利尿除濕,通利大便。

【參考】:含多量賴氨酸、維生素C、鐵、鈣等成分。

【用途】:用于痢疾便血或濕熱腹脹,熱淋,小便短赤,虛人、老人大便難等癥。

【用法】:煎湯,煮粥,或絞汁服。

【注意】:脾虛易瀉或便溏者慎服?!妒朝煴静荨氛f:“莧菜和馬齒莧為細末,等份,與妊娠人常服,令易產(chǎn)也?!崩顣r珍也說能“滑胎”,故孕婦亦不相宜。

3、莧菜皮蛋湯的做法

原料:白莧菜300克、皮蛋(松花蛋)1只。

調(diào)料:油、大蒜(白皮)2瓣、雞湯一碗(無雞湯就用清水+味精代替)、鹽適量。

做法:

1、莧菜洗凈,用手撕成兩段(根歸根放,葉歸葉放),大蒜去皮拍碎。

2、皮蛋去殼,用刀背碾碎,講究點就小心切成瓣吧(刀刃沾醋,皮蛋不粘刀,沾一次醋切一下蛋)。

3、坐鍋,油4成熱時,倒入大蒜中火爆香。

4、轉(zhuǎn)大火放入莧菜,先放菜根炒再放菜葉炒勻,加雞高湯中火煮沸。

5、放皮蛋煮至莧菜軟熟,放鹽調(diào)味即可出鍋。

4、莧菜炒飯

1.調(diào)料:

食用油食鹽蠔油

2.做法

1、將莧菜洗凈切成小段,大蒜切末備用

2、鍋中倒入少許食用油,放入蒜末炒出香味

3、倒入莧菜,調(diào)入食鹽、蠔油翻炒均勻,直至炒熟

4、倒入米飯,翻炒均勻即可

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