相信大家應(yīng)該都知道扇貝吧，干貝就是扇貝曬干以后得到的一種食物，干貝的味道非常鮮美，讓很多人吃了以后忘不掉。你知道干貝的功效與作用有什么？干貝的營養(yǎng)價值有什么？今天，就給大家講一講干貝有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、干貝介紹

1.別名：江瑤柱、馬甲柱、角帶子、江珧柱、扇貝、瑤柱、蜜丁

2.禁忌人群：兒童、痛風(fēng)患者忌食。

3.適宜人群：一般人群均可食用。適宜脾胃虛弱、氣直不足、營養(yǎng)不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽虛、老年夜尿頻、高脂血癥、動脈硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各種痛癥患者、放療化療后、適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用。

4.干貝的熱量表（每100克）

熱量（大卡）264

蛋白質(zhì)（克）55.6

脂肪（克）2.1

碳水化合物（克）5.1

膽固醇（毫克）348

維生素A（微克）11

維生素B2（毫克）0.21

維生素E（毫克）1.53

鈣（毫克）77

磷（毫克）504

鉀（毫克）969

鈉（毫克）306

鎂（毫克）106

鐵（毫克）5.6

鋅（毫克）5

硒（微克）76.3

銅（毫克）0.1

錳（毫克）0.43

2、干貝的基本介紹

干貝即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味?！笨梢姼韶愔r美非同一般。它是由扇貝的裙邊風(fēng)干制成。

3、干貝的功效與作用

干貝性平，味甘、咸，具有滋陰、補(bǔ)腎、調(diào)中、下氣、利五臟之功效。

1.降血壓降膽固醇

干貝具有滋陰補(bǔ)腎的功能，能治療頭暈?zāi)垦?，咽干口渴，虛勞咳血，脾胃虛弱等癥，常食有助有降血壓，降膽固醇，補(bǔ)益健身。

2.軟化血管

干貝還具有抗癌，軟化血血管，預(yù)防動脈硬化等功效。

3、干貝的營養(yǎng)價值

1.干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉，牛肉，鮮蝦的三倍。

2.富含豐富的礦物質(zhì)，其含量遠(yuǎn)高于魚翅，燕窩。

3.干貝含豐富的谷氨酸，味道極鮮，與鮮扇貝相比、干貝腥味大減。

4、干貝的選購

1.優(yōu)質(zhì)新鮮的干貝呈淡黃色，如小孩拳頭般大小。粒小者次之，顏色發(fā)黑者在次之。

2.好的干貝粒形肚脹圓滿，手感干燥而且有香氣，有嫩糯鮮香，略具回甘。

3.顆粒要完整，無碎片，肉質(zhì)清晰粗實，咸味輕的好。不要有不完整的裂縫。

5、干貝的存儲

應(yīng)該存放在陰涼角落或者冰箱里，存放得當(dāng)可保存半年甚至更久。

6、干貝的食用方法

1.干貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。

2.干貝的泡發(fā)方法：事先將干貝上的老筋剝?nèi)?，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、蔥段、高湯，上屜蒸2～3小時，能展成絲狀即為發(fā)好，并用原湯浸泡待用。

3.過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會引發(fā)皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用。

7、干貝粥

材料：

材料白米1杯，干貝3粒，雞胸肉150克，香菇4片，馬蹄5粒，蔥花少許調(diào)味料(1)料酒1大匙，鹽1／4茶匙，淀粉少許(2)水9杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許

做法：

1、干貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲；雞胸肉切絲，拌入調(diào)味料(1)略腌；香菇泡軟、去梗、切絲；馬蹄洗凈、切片。

2、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，放入香菇、干貝和馬蹄，改小火煮粥。

2、待粥熬好時加入雞肉煮熟，加鹽和胡椒粉調(diào)味后熄火，再加入蔥花即可盛出食用。