紫薯和紅薯都是生活中常見(jiàn)的食物，而且這兩種食物味道有相似的地方，不過(guò)紫薯和紅薯區(qū)別還是比較大的，外形上面來(lái)說(shuō)就有很大的差別，口感上也有所不同，有些人認(rèn)為只是顏色不同罷了，那么紫薯和紅薯有什么區(qū)別嗎？紫薯和紅薯的區(qū)別有哪些？

1、紫薯和紅薯的區(qū)別

紫薯和紅薯都是屬于番薯類的食物，即使是同類的食物，它們還是擁有著自己獨(dú)有的特點(diǎn)還有功效作用，這也是把它們區(qū)別開(kāi)來(lái)的原因。紫薯和紅薯它們各自都有不同的做法，這也是為了滿足不同人的需要，就連這兩種食物都是有人喜歡吃紫薯有的人確喜歡吃紅薯。所以只有了解它們各自的特點(diǎn)才能更好地去運(yùn)用。

再相同的食物都是會(huì)有區(qū)別的，因?yàn)樗鼈兌际仟?dú)立存在的。不過(guò)相同類型的食物還是有相同點(diǎn)的例如紫薯和紅薯都是可以制作吃粥，食用它們制作出來(lái)的粥可以有效的幫助我們進(jìn)行消化。但是紫薯和紅薯的區(qū)別又有什么呢?

紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物質(zhì)，而花青素是一種有機(jī)活性抗氧化物，能夠抗癌，防老化。具體花青素的功能;花青素類色素廣泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍(lán)、藍(lán)莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、 黑(紅)米、牽?；ǖ戎参锏慕M織中。

花青素為人體帶來(lái)多種益處。從根本上講，花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷?；ㄇ嗨剡€能夠增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度，抑制炎癥和過(guò)敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。

紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。

其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒(méi)有意識(shí)到。

吃紅薯會(huì)不會(huì)使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會(huì)使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。 它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

因此，國(guó)外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。 紅薯生食脆甜，可代替水果;熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當(dāng)蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴。

紫薯和紅薯的區(qū)別就是紫薯一般可以幫助人們抑制一些炎癥的發(fā)生，而紅薯則可以幫助我們達(dá)到美容的效果。所以說(shuō)只要是對(duì)身體有著一定營(yíng)養(yǎng)的食物我們都是可以去食用，不管食物的區(qū)別是什么，只要清楚的了解它們?nèi)缓笳５倪\(yùn)用。主要是體驗(yàn)它們的功效和作用。

2、吃紅薯的好處

吃紅薯有益于心臟，吃紅薯還有抗糖尿病作用，吃紅薯最具有抗癌作用。紅薯已被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家當(dāng)作一種藥食兼用，營(yíng)養(yǎng)均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀肌３３约t薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現(xiàn)燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。紅薯含熱量低，又頗具飽腹感，無(wú)論是用作主食還是副食，還都是一種良好的減肥食品。

但是，紅薯皮含堿多，食用過(guò)多會(huì)引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進(jìn)入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

我們盡量適當(dāng)?shù)目刂瞥砸恍┘t薯過(guò)多的吃紅薯，可能會(huì)給我們自身帶來(lái)腸胃消化不良的情況，可能會(huì)使我們自身出現(xiàn)腹瀉便秘的可能，使我們自身出現(xiàn)胃痙攣的癥狀，同時(shí)多吃一些紅薯也可以有效地幫助我們保持血管的彈性。

3、紫薯的功效

1、抗氧化作用

經(jīng)常研究證明，紫薯有不錯(cuò)的抗氧化效果，這也就是說(shuō)，經(jīng)常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮膚膚質(zhì)，調(diào)理內(nèi)分泌的作用。

2、抗突變作用

專家實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)紫薯花色甙可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強(qiáng)的抗突變作用。

3、保肝作用

紫薯可以保肝護(hù)肝。很多男士，經(jīng)常喝酒抽煙，脾氣容易急躁，這個(gè)時(shí)候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調(diào)理健康的效果。

4、對(duì)心血管病作用

花色甙有減少心血管病作用，在體外實(shí)驗(yàn)中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化的主要原因。

5、減肥作用

紫薯的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。