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鯧魚的功效與作用有什么?鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 20:57 鯧魚海鮮蔬菜肉食

不知道大家聽說過鯧魚沒有,有沒有 吃過鯧魚呢。鯧魚是一種海魚,因?yàn)槿舛喽躺?,很多做飯的人都喜歡鯧魚。你知道鯧魚的功效與作用有什么?鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么?今天,就給大家講一講鯧魚有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用,接下來讓我們一起來看看吧。

鯧魚的功效與作用有什么?鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么?(1)

1、鯧魚介紹

1.別名:鏡魚、平魚

2.禁忌人群:痛風(fēng)、糖尿病、慢性病、過敏性皮膚病患者忌食。

3.適宜人群:一般人群均可食用。適宜貧血、心悸、失眠、健忘、消化不良、心血管疾病患者。

4.鯧魚的熱量表(每100克)

熱量(大卡)140

蛋白質(zhì)(克)18.5

脂肪(克)7.3

膽固醇(毫克)77

維生素A(微克)24

維生素B1(毫克)0.04

維生素B2(毫克)0.07

煙酸(毫克)2.1

維生素E(毫克)1.26

鈣(毫克)46

磷(毫克)155

鉀(毫克)328

鈉(毫克)62.5

鎂(毫克)39

鐵(毫克)1.1

鋅(毫克)0.8

碘(微克)7.7

硒(微克)27.21

銅(毫克)0.14

錳(毫克)0.07

5.鯧魚的基本介紹

平魚,學(xué)名鯧,是一種身體扁平的海魚,因其刺少肉嫩,故很受人們喜愛,主婦們也很樂意收拾,它同樣具有海洋魚的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形,扁側(cè),口小,背部青灰色,體兩側(cè)銀白色,體背小圓鱗,背鰭和臀鰭較長(zhǎng),且對(duì)稱,胸鰭大,無腹鰭,尾鰭深叉形,下葉長(zhǎng)于上葉,產(chǎn)地大體與比目魚相同,質(zhì)量以河口和秦皇島產(chǎn)的為好,上市在5~10月間,其中以6~7月產(chǎn)的品質(zhì)最好,數(shù)量最多。

6.鯧魚的存儲(chǔ)

冷凍保存。

2、鯧魚的功效與作用

1.降低膽固醇

含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對(duì)高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯(cuò)的魚類食品。

2.預(yù)防癌癥

平魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,并能延緩機(jī)體衰老,預(yù)防癌癥的發(fā)生。

3.防治貧血

平魚具有益氣養(yǎng)血,柔勁利骨的功效,對(duì)消化不良,貧血,筋骨酸痛等很有療效。

3、鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.平魚富含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效,可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。

2.平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效。

3.平魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,并能延緩機(jī)體衰老,預(yù)防癌癥的發(fā)生。

4、鯧魚的選購(gòu)

1.質(zhì)量好的鯧魚,鱗片緊貼魚身,魚體堅(jiān)挺,有光澤;質(zhì)量差的鯧魚,鱗片松弛易脫落,魚體光澤少或無光澤。

2.揭開鰓蓋,鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。質(zhì)量差的鰓魚,鰓絲呈暗紫色或灰紅色,有混濁現(xiàn)象,并有輕微的異味。

3.眼球飽滿,角膜透明;質(zhì)量差的鯧魚,眼球凹陷,角膜較混濁。

4.肉質(zhì)致密,手觸彈性好;質(zhì)量差的鯧魚,肉質(zhì)疏松,手觸彈性差。

5.雌者體大,肉厚;雄者體小,肉薄。

5、鯧魚的食用方法

1.平魚洗凈后,先用開水燙一下再烹調(diào),可除去腥味,燒魚時(shí),湯要?jiǎng)倓倹]過魚,等湯燒開后,改用小火慢燉,再悶制的過程中,盡量少翻動(dòng)魚。

2.平魚忌用動(dòng)物油炸制。

3.腹中魚籽有毒,能引發(fā)痢疾。

6、鯧魚不能和什么同吃

相克

鯧魚+羊肉:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收

宜搭

鯧魚+青椒:促進(jìn)維生素C的吸收

7、干燒鯧魚

材料

鯧魚,蔥,姜,蒜,

調(diào)料:料酒,醬油,鹽,白糖

做法

1,鯧魚去凈鰓,內(nèi)臟洗凈,在魚的兩面用刀劃上幾道;

2,蔥、姜、蒜切末;

3,鍋燒熱后放油燒至九成熱,將魚下鍋煎成金黃紅色時(shí)撈出控凈油;

4,另起油鍋燒熱,放入蔥姜蒜末煸香;

5,再放入魚,烹入料酒,加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸,改用微火慢燜,令滋味充分滲入魚肉之中;

6,燒至湯汁濃稠時(shí),將魚盛入盤內(nèi),灑上蔥花即可。

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