鵪鶉蛋是蛋類食物的一種，這種蛋的個(gè)體很小，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，味道也非?？煽冢浅赠g鶉蛋也有許多要注意的地方，那么吃鵪鶉蛋的好處有哪些？吃鵪鶉蛋對(duì)健康有什么好處？吃鵪鶉蛋的好處有很多，下面就來詳細(xì)了解具體情況吧。

1、吃鵪鶉蛋的好處

鵪鶉蛋對(duì)于肺病，肝炎，腦膜炎，胃病，糖尿病，哮喘支氣管炎，心臟病，神經(jīng)衰弱，高血壓，低血壓，動(dòng)脈硬化，營(yíng)養(yǎng)不良，發(fā)育不全，身體虛弱，小兒疳積等病癥均有較好的輔助療效。

1、保護(hù)視力

鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對(duì)整天對(duì)著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護(hù)作用。對(duì)很多上班族和學(xué)生黨來說，經(jīng)常盯著電腦對(duì)眼睛的傷害非常大，這時(shí)我們就需要經(jīng)常吃一些鵪鶉蛋來保護(hù)視力，效果非常好哦。

2、低膽固醇

很多人因?yàn)槟懝檀紗栴}將蛋黃丟棄，其實(shí)，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細(xì)顆粒，因而食用蛋黃后一般不會(huì)增加血中膽固醇的濃度。根據(jù)分析，鶉蛋所含的蛋白質(zhì)比雞蛋高30%，比鐵高46.1%，比維生素B高188.3%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數(shù)據(jù)顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達(dá)到100%。

3、健腦補(bǔ)腦

鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質(zhì)是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。對(duì)從事腦力勞動(dòng)有益的腦磷脂，激素，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質(zhì)?？梢哉f是腦力勞動(dòng)者的最佳補(bǔ)養(yǎng)品，尤其是學(xué)生。

4、增強(qiáng)記憶

由于鵪鶉蛋中的營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。之所以說鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸，還因?yàn)轾g鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國曼徹斯特大學(xué)的研究人員對(duì)歐洲8個(gè)城市3000余名男士測(cè)試研究發(fā)現(xiàn)，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測(cè)試中表現(xiàn)較好。

2、鵪鶉蛋的食療方法

1、白芨沖鶉蛋：有潤(rùn)肺止血作用，適用于肺結(jié)核咯血。

方法：鵪鶉蛋1只，打入杯內(nèi)，加入白芨粉5克，攪勻后，用煮沸的開水沖服，每天清晨沖服一杯，連續(xù)服用。

2、沸水沖鵪鶉蛋：有滋養(yǎng)五臟，潤(rùn)肺定喘作用。適用于體弱多病，氣短乏力，支氣管哮喘，神經(jīng)官能癥等癥。

方法：鵪鶉蛋兩個(gè)，打入杯內(nèi)，放入少許食鹽(或蜂蜜)攪勻，用滾燙的沸水沖滿一小杯，飲服?？砷L(zhǎng)期食用。

3、生吃鵪鶉蛋：有滋陰補(bǔ)虛作用，可防治因吃魚蝦后引起的風(fēng)疹塊和過敏性哮喘。

方法：鵪鶉蛋1～2個(gè)，打開，生吃。

4、益母草煮鶉蛋：有調(diào)經(jīng)活血作用。適用于月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)等癥。

方法：鵪鶉蛋2-5個(gè);益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁，煮蛋及食用方法同3方。

5、何首烏煮鶉蛋：有滋養(yǎng)肝腎，烏須黑發(fā)，延年益壽作用。適用于頭昏耳鳴，須發(fā)早白，未老先衰等癥。

方法：鵪鶉蛋2-5個(gè)，先將何首烏30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取濃汁，藥汁涼后放入鶉蛋同煮，蛋熟后剝?nèi)サ皻?，再放入藥汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用?

6、煮荷包蛋：治小兒疳積，滋養(yǎng)五臟。

方法：鵪鶉蛋2-5個(gè)，打入沸水中煮成荷包蛋，加入適量食鹽(或白糖)調(diào)味食用。早晚一次，連吃5日。

7、銀耳鶉蛋羹：有養(yǎng)陰滋潤(rùn)，補(bǔ)氣強(qiáng)心作用。適用于頭暈眼花，體弱多病，失眠等癥。清熱解毒，通便止血。適宜口干舌燥、大便秘結(jié)、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。

方法：白木耳10-15克(洗凈及發(fā)好)，隔水蒸一小時(shí)。鵪鶉蛋10個(gè)煮熟剝?nèi)サ皻ぃc蒸好的白木耳同煮湯，加入冰糖調(diào)味食用。

8、向日葵鵪鶉蛋：治高血壓和頭暈。

方法：向日葵花盤半個(gè)，先水一碗煎取向日葵花盤，此水燒開后再打2個(gè)鵪鶉荷包蛋，吃蛋飲湯。每日一次，早晨服用。

9、米湯煮鵪鶉蛋：有滋養(yǎng)臟腑，益氣補(bǔ)血作用。適用于小兒營(yíng)養(yǎng)不良，面黃肌瘦，貧血，神經(jīng)衰弱等癥。

方法：米湯內(nèi)打入一個(gè)鵪鶉蛋，同煮熟食用。每日早晚各食3個(gè)，連續(xù)服用3個(gè)月。

10、牛奶煮鶉蛋：有和胃補(bǔ)虛作用，適用于慢性胃炎。

方法：牛奶250克(或奶粉一湯匙)煮開后，打入鵪鶉蛋一個(gè)，煮成荷包蛋食用。連服半年左右。

11、赤豆煮鶉蛋：有健脾除濕利水作用。可治腹瀉，痢疾等癥。

方法：赤小豆20克，煮湯至熟爛時(shí)，打入鵪鶉蛋兩個(gè)同煮，煮熟后食用。

3、鵪鶉蛋的選購技巧

1、從外表看，正常的鵪鶉蛋近似圓形，個(gè)體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。

2、蛋殼顏色鮮明，如果細(xì)看的話，會(huì)看到有細(xì)小的氣孔，否則就是陳蛋。

3、用手輕輕搖動(dòng)，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

4、最后一個(gè)方法比較麻煩，把鵪鶉蛋放到冷水里，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。