豬皮是一種較為常見(jiàn)的食物,經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼冎笪兜揽煽诿匀耍浅载i皮也有許多要注意的地方,那么吃豬皮有美容功效嗎?適合吃豬皮的人群有哪些?吃豬皮具有很好的美容功效,下面就來(lái)詳細(xì)了解吃豬皮的好處,以及適合吃豬皮的人吧。
豬皮是個(gè)寶,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于豬肉,某些成分還高于豬肉,蛋白質(zhì)含量為肉的2倍半,碳水化合物含量比肉多4倍左右,而脂肪含量?jī)H是肉的一半,鈣、磷、鐵等有機(jī)成分含量也與肉近似。中醫(yī)認(rèn)為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機(jī)體細(xì)胞老化,尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱,咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
豬皮性甘、微寒、歸經(jīng)、潤(rùn)肌膚,東漢張仲景《傷寒論》中的豬膚湯,就是以豬皮為主。豬膚湯,治咽痛胸悶,有調(diào)理心肌和潤(rùn)膚作用。豬皮中蛋白質(zhì)豐潤(rùn),主要是由角質(zhì)蛋白、白蛋白、球蛋白、彈性蛋白和膠原蛋白組成,而膠原蛋白對(duì)人體的皮膚、筋、軟骨、骨骼及結(jié)締組織具有生理上的重要作用。豬皮做成皮肚皮凍香皮丁,不但色香味口感俱佳,而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有保健作用。
用豬皮做的皮凍,既美味又美容的一款涼菜,佐餐下酒或當(dāng)零食吃皆可。將豬肉皮切成小塊放入鍋中,加水適量,小火煨燉至皮熟爛后加黃酒老抽和鹽蔥姜蒜等料調(diào)勻后,再冷卻凝固即可。
適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用;也適宜血友病人出血者食用。
外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠,明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),它能結(jié)合許多水,增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,使細(xì)胞得到滋潤(rùn),保持濕潤(rùn)狀態(tài),防止皮膚過(guò)早褶皺,延緩皮膚的衰老過(guò)程。豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛,清熱利咽的功使。
現(xiàn)代,科學(xué)家們發(fā)現(xiàn),經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱,出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
一、看表皮。健康豬肉表皮無(wú)任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn),甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血,也有的會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。
二、看脂肪。健康豬肉的皮下脂肪呈白色;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
三、看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色,光澤鮮艷,很少有液體流出;病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫,無(wú)光澤,擠壓時(shí)有暗紅色的血汁滲出。
四、看彈性。好豬肉有彈性;病死豬肉無(wú)彈性。
五、聞氣味。好豬肉微腥無(wú)異味;病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。
六、查淋巴。病死豬肉的淋巴結(jié)是腫大的,其脂肪為淺玫瑰色或紅色,肌肉為墨紅色;質(zhì)量合格的豬肉淋巴結(jié)大小正常,肉切面呈鮮灰色或淡黃色。
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