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生花生的有什么功效?生吃花生的好處有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 16:17 花生堅(jiān)果零食

花生是生活中很常見的食物,可以制作成美味膳食食用,而且花生也是可以生吃的,適當(dāng)生吃花生帶來的好處也是非常多的,那么生花生的有什么功效?生吃花生的好處有哪些?下面就來詳細(xì)了解生花生的功效作用,以及吃花生要注意的事項(xiàng)吧。

生花生的有什么功效?生吃花生的好處有哪些?(1)

1、吃生花生的好處

1.促進(jìn)細(xì)胞生長提高智力

花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸,其中賴氨酸可使兒童提高智力,谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。

2.抗老防衰

花生中所含有的兒茶素對人體具有很好的抗老的作用,賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分,經(jīng)常吃花生,有益于人體延緩衰老,所以花生又有“長生果”的稱號。

3.滋血通乳

花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì),對產(chǎn)后乳汁不足者,有滋補(bǔ)氣血,養(yǎng)血通乳作用。

4.潤肺止咳

花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用,常用于久咳氣喘,咯痰帶血等病癥。

2、生吃花生需注意

食用生花生時應(yīng)細(xì)細(xì)咀嚼。這是因?yàn)樯ㄉ蝗菀紫?,且最容易感染黃曲霉菌,因此必須細(xì)嚼。因?yàn)榧?xì)嚼不但有利于食物的消化,且唾液里所含的酶還能破壞黃曲霉菌所產(chǎn)生的黃曲霉毒素;若不細(xì)細(xì)咀嚼,既容易引起消化不良,還容易使黃曲霉菌在體內(nèi)蓄積,誘發(fā)癌癥。

3、生吃花生需注意

食用生花生時應(yīng)細(xì)細(xì)咀嚼。這是因?yàn)樯ㄉ蝗菀紫?,且最容易感染黃曲霉菌,因此必須細(xì)嚼。因?yàn)榧?xì)嚼不但有利于食物的消化,且唾液里所含的酶還能破壞黃曲霉菌所產(chǎn)生的黃曲霉毒素;若不細(xì)細(xì)咀嚼,既容易引起消化不良,還容易使黃曲霉菌在體內(nèi)蓄積,誘發(fā)癌癥。

4、花生的選購技巧

(1)色澤

可先對整顆花生進(jìn)行觀察,再剝?nèi)スv觀察果仁。

1.優(yōu)質(zhì)花生的果莢呈土黃色或白色,果仁呈現(xiàn)各品種所特有的顏色,色澤均勻一致。

2.一般花生的果莢顏色灰暗,果仁顏色變深。

3.劣質(zhì)花生的果莢灰暗或黯黑,果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色。

(2)形態(tài)

先看花生外觀,然后剝?nèi)スv觀察果仁,最后掰開果仁觀看子葉形態(tài)。

1.優(yōu)質(zhì)花生帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻,子葉肥厚而有光澤,無雜質(zhì)。

2.一般花生顆粒不飽滿、大小不均勻或有未成熟顆粒,體積小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一,另外還有破碎顆粒、蟲蝕顆粒、生芽顆粒等。

3.劣質(zhì)花生發(fā)霉,嚴(yán)重蟲蝕,有大量的凍傷粒(籽粒變軟,色澤變暗,食味變劣的顆粒)、熱傷粒(果仁種皮變色,子葉由乳白色變?yōu)橥该魅缦灎?,含有哈喇味的顆粒)。

(3)氣味

鑒別花生的氣味就是將花生剝?nèi)スv后嗅其氣味。

1.優(yōu)質(zhì)花生具有花生特有的氣味。

2.一般花生其氣味平淡或略有異味。

3.劣質(zhì)花生有霉味、哈喇味等不良?xì)馕丁?

(4)滋味

鑒別花生的滋味時,應(yīng)取花生剝?nèi)スず笥醚例X咀嚼,細(xì)品。

1.優(yōu)質(zhì)花生具有花生純正的香味,無任何異味。

2.一般花生其固有的味道淡薄。

3.劣質(zhì)花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味。

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