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瓜子的營養(yǎng)有什么價值?瓜子的美味吃法有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 14:45 瓜子零食堅果

瓜子是生活中很常見的零食食物,深受很多人的喜愛,而且營養(yǎng)價值很高,更可以利用瓜子仁制作各種美味膳食,那么瓜子的營養(yǎng)有什么價值?瓜子的美味吃法有哪些?吃當吃瓜子對健康帶來的好處非常多,下面就來詳細了解吃瓜子的好處有哪些吧。

瓜子的營養(yǎng)有什么價值?瓜子的美味吃法有哪些?(1)

1、瓜子的營養(yǎng)分析

1、葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1、等營養(yǎng)元素;

2、其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能,預(yù)防高血壓頗多裨益;

3、葵花子含有豐富的維生素E,有防止衰老、提過免疫力、預(yù)防心血管疾病的作用;

4、葵花子中所含植物固醇和磷脂,能夠抑制人體內(nèi)膽固醇的合成,防止血漿膽固醇過多,可防止動脈硬化;

5、葵花子還有調(diào)節(jié)腦細胞代謝,改善其抑制機能的作用,故可用于催眠。

2、瓜子的適用人群

一般人群均可食用。

1、適宜癌癥患者食用;適宜高脂血癥,動脈硬化和高血壓之人食用;適宜神經(jīng)衰弱的失眠者食用;適宜蟯蟲病人食用;

2、炒后性溫燥,多食易引起口干、口瘡、牙痛等“上火”癥狀。

3、瓜子的美味吃法

1、蓮子(葵花籽)什錦粽子

主料:糯米(1000克)、蓮子(25克)。

輔料:柑橘(12克)、葵花子仁(15克)、葡萄干(15克)、梅子(10克)、黃瓜(20克)、核桃(25克)。

調(diào)料:紅綠絲(30克)、小麥面粉(50克)、白砂糖(250克)、豬油(煉制)(50克)。

做法:

1、將糖搟碎;蓮子、各種果料、核桃仁切成末;面粉25克加入少許水打成糊,再加入豬油和另25克面粉一起拌勻,然后將原料混合揉勻,用刀背拍平,切成方塊,即成蓮子八寶餡。

2、將糯米淘洗干凈,用涼水浸泡2小時,干馬蘭用涼水浸泡。

3、將粽葉300克洗凈,放入鍋中,加水煮軟撈起,瀝水,備用。

4、取3張粽葉,毛面相對,先放入1/3糯米,加入八寶餡,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用濕馬蓮草攔腰捆系好,即為粽子。

5、將包好的粽子放入鍋內(nèi),加入清水用旺火煮約2小時,再用小火燜約3上時,即可食用。

2、八寶飯:

主料:糯米(250克)。

輔料:棗(干)(20克)、梅子(5克)、葡萄干(10克)、核桃(10克)、葵花子仁(5克)、紅綠絲(5克)、紅豆沙(20克)。

調(diào)料:白砂糖(50克)。

做法:

1、先將棗、核桃仁洗凈,糯米淘洗備用;

2、將糯米加適量水,上鍋蒸熟,并將蒸熟的糯米飯晾涼,加白糖拌勻備用;

3、將飯碗的內(nèi)壁涂抹一層油,然后用紅棗、青梅、核桃仁、瓜子仁、葡萄干、紅綠絲等在碗底擺成花色圖案;

4、取適量蒸熟的糯米飯蓋放在擺圖案的碗里,糯米飯上面放一層豆沙餡,豆沙餡上再放一層糯米飯,并將之抹平;

5、將碗放在籠屜再蒸半小時;

6、取出碗,倒扣在大盤內(nèi)。

3、葵花豆腐:

主料:豆腐(300克)。

輔料:雞蛋(230克)、火腿(30克)、葵花子仁(40克)、小白菜(500克)、豬肉(肥瘦)(100克)。

調(diào)料:豬油(煉制)(70克)、鹽(8克)、味精(1克)、胡椒粉(1克)、雞油(15克)、淀粉(豌豆)(13克)。

做法:

1、雞蛋磕開,蛋清、蛋黃分別用兩只碗裝上,蛋黃攪散放入適量的鹽、濕淀粉和水調(diào)勻,用鍋燙成蛋黃皮,再用刀切成葵花瓣(或用模型刀具壓)?;鹜惹谐擅住P“撞苏ミ叿舭磧?;豬肉洗凈用絞肉機絞成肉餡。

2、將豆腐表面皮片去,用細密羅篩過濾后,放入蛋清、少許鹽和味精、胡椒粉攪勻成茸。

3、備12個小碟,抹上油,將豆腐茸裝入小碟的一半,周圍按上蛋黃花瓣,中心放上豬肉餡,再蓋一層豆腐茸,表層撒上火腿米,再插上瓜仁,即成葵花豆腐。

4、食用前8分鐘,將葵花豆腐上籠用溫火蒸熟取出,分兩行擺放長腰圓盤內(nèi),同時將白菜包下入油鍋放鹽炒入味,拼在葵花豆腐的空行和兩邊。鍋內(nèi)下入油燒到六成熱,放入雞湯300毫升和余下的鹽、味精燒開,用濕淀粉調(diào)稀勾芡,加入雞油,澆蓋在葵花豆腐和白菜苞上即可。

4、五仁蝦托:

主料:蝦仁(150克)。

輔料:杏仁(25克)、核桃(50克)、榛子(干)(45克)、花生仁(生)(25克)、葵花子仁(25克)、豬油(板油)(25克)、面包(100克)、淀粉(蠶豆)(20克)、雞蛋清(50克)。

調(diào)料:豬油(煉制)(30克)、鹽(4克)、味精(2克)、胡椒粉(1克)。

做法:

1、核桃、榛子分別去殼取仁;

2、將杏仁、核桃仁、榛仁、花生仁分別放在熱油內(nèi)炸酥撈出;

3、核桃仁剁成小??;

4、葵花仁炒熟;

5、將以上各料分別裝在盤內(nèi)備用;

6、將面包切成長13.4厘米、寬6.5厘米、厚0.5厘米的長方形托兩個;

7、將蝦肉同板油剁成細泥,放在碗內(nèi);

8、蝦肉泥與板油泥內(nèi)加入精鹽、味精、胡椒粉攪拌;

9、另將蛋清放盤內(nèi)用筷子抽起,放入干淀粉攪勻;

10、攪勻的蛋清糊倒在蝦泥內(nèi)調(diào)拌勻;

11、將蝦泥分成兩等份,分別釀在面包托上,抹平;

12、然后將五仁按花生仁、葵花仁、榛仁、桃仁、杏仁有次序地分5行擺在兩托上;

13、勺內(nèi)倒入熟豬油,燒至六七成熱時,將五仁蝦托放入勺內(nèi)炸熟撈出,控凈余油;

14、將蝦托用刀剁成長6.5厘米、寬2.5厘米的一字條擺在盤內(nèi)即成。

5、什錦糖包:

主料:小麥面粉(600克)。

輔料:核桃(10克)、蓮子(10克)、蜜棗(20克)、花生仁(生)(10克)、葡萄干(10克)、桂圓(10克)、芝麻(5克)、葵花子仁(10克)、杏脯(10克)、黃瓜(10克)。

調(diào)料:紅綠絲(15克)、白砂糖(200克)、桂花醬(50克)、堿(1克)、酵母(15克)。

做法:

1、將芝麻淘洗干凈,瀝水晾干,用小火炒熟香;黃瓜洗凈切成條;蓮子去皮,去心,蒸熟,再切成小丁;核桃仁、蜜棗、果脯、瓜條、桂圓肉分別切成小?。?

2、將熟芝麻放入盆內(nèi),加入核桃丁蜜棗丁、果脯丁、瓜條丁、桂圓肉丁、蓮子丁、花生仁、瓜子仁、糖、香精、青紅絲、桂花醬,一起攪拌均勻,即為餡料;

3、將面粉與酵母摻在一起,用溫水和好、揉勻,待面團發(fā)起,對入適量食堿,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,搟成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,即成包子生坯;

4、將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

6、山楂葵籽湯:

主料:山楂(50克)、葵花子仁(50克)。

輔料:赤砂糖(100克)。

做法:

將山楂、葵花子、紅糖加水適量,置火上燉為湯即成。

7、山藥壽桃:

主料:山藥(750克)。

輔料:葡萄干(10克)、紅豆沙(75克)、葵花子仁(10克)、蓮子(75克)、金糕(25克)。

調(diào)料:白砂糖(50克)。

做法:

1、山藥去皮,蒸熟,曬涼,擦成泥后加白糖拌勻;

2、取一盤,攤上山藥泥,加上一層豆沙餡,再抹一層山藥泥,切開捏成扁桃形,置盤中;

3、以葡萄干做桃把,瓜子仁擺梅花形放桃上,金糕做桃嘴和中間壽字,青梅擺桃葉;

4、擺飾好后蒸熟,以蓮籽圍邊,澆上糖汁即成。

4、吃瓜子的壞處

1、瓜子嗑太多易引起胃病

有很多人都會出現(xiàn)吃了很久的瓜子后出現(xiàn)腹痛的情況,這主要是因為在吃瓜子的時候,外界的空氣不斷的進入到身體內(nèi),在腸道內(nèi)脹氣的情況下出現(xiàn)一些腹脹、腹痛的情況。另外,瓜子中的香味還會在刺激膽囊的情況下引起腹痛。

2、瓜子嗑太多易損害舌頭

當舌頭與瓜子不斷的反復(fù)摩擦的情況下,會引起舌尖部位的腫痛、紅腫、起血泡等現(xiàn)象。這也就是說為什么不可以長時間大量的吃瓜子。

3、瓜子嗑太多易消化不良

在吃了大量瓜子的時候,需要口腔中的大量的唾液和胃液來消化瓜子,也就影響了對其他食物的增長消化。

4、??亩辔豆献右渍T發(fā)肝病甚至中毒早衰

很多口味的瓜子中,都是經(jīng)過香料、食鹽、糖精制成的,并且這些香料中都含有微量黃樟素,長期食用的情況下會造成肝臟的病變。

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