有很多的中老年人們每到冬至的時候就有吃餃子的習(xí)慣,俗話說“冬至吃餃子,就不會凍耳朵”,而且每逢佳節(jié)的時候喜歡吃餃子的朋友們也是很多的,一般我們所吃的餃子都是自己親手包的,雖然包餃子的手法大致都相同,不過餃子餡的種類卻有很多,而且口感也大不相同喲!
1、三鮮餡
準(zhǔn)備食材:海參1只、鮮蝦300克、豬肉餡300克、韭黃200克、煮海參料、蔥、姜各少許、料酒1大匙、水3杯
調(diào)料:鹽少許、麻油1大匙、醬油1大匙
具體做法:
1)將準(zhǔn)備好的海參放入小鍋中,加海參、料酒煮10分鐘,取出沖涼,切成丁。
2)調(diào)拌好豬肉餡,拌好后放入冰箱。
3)蝦剝殼抽去泥腸后用少許鹽抓洗一下,沖洗干凈,擦干水分、切成丁、拌上少許麻油和鹽,放冰箱中冰30分鐘以上。
4)韭黃摘好,切成小丁。
5)肉餡取出后,加入海參、蝦仁和韭黃丁拌勻,酌量加約1/2大匙的醬油和麻油,拌勻調(diào)成三鮮餡料。
2、豬肉白菜餡
準(zhǔn)備食材:豬前夾肉500克白菜1000克姜末15克蔥末30克
調(diào)料:精鹽15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精煉油25克
具體做法:
1)將豬肉去皮洗凈,切為細(xì)粒;蓮花白洗凈,切為細(xì)末,再用精煉油拌勻。
2)將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻,再加入白菜和勻就可以啦。
要注意:
1)豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2)蓮花白不能直接加入豬肉粒中,須先用油拌勻再加。
3)如果配料選用大白菜,須先將大白菜腌漬,擠出部分水分后再加入,不然水分太多,餃子的口感就不好了。
1、餃子皮
和面時,每500克加1個雞蛋,不但可增加營養(yǎng),而且下鍋后不混湯。
和面時,加一點鹽,可以增加面團(tuán)筋力,防止下鍋后破皮。
2、餃子餡
調(diào)餡時,先把蔬菜切碎,用油拌好,再放其他料??梢苑乐癸溩羽W出湯。
拌肉餡時,加點用花椒和八角泡的水,不僅可以去腥味,而且肉餡鮮嫩。
包餃子前,可以先把餃子餡防進(jìn)冰箱里速凍一會兒,這樣包時就不會出湯了。
包肉餡餃子時,可放一點泡過的茶葉,能清口,去腥,除膻氣。
3、煮餃子
水開后,加點鹽,待其融化后再下水餃,可防止粘鍋和連皮。
4、裝盤
餃子煮熟后,放在事先涼好的溫開水中過一下,再裝盤就不會粘在一起了。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動,增強消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起