秋葵是日常中經常會食用到的蔬菜之一，可能大部分的朋友們對秋葵并不是熟悉，秋葵具有蔬菜之王的美稱，屬于綠色蔬菜中營養(yǎng)非常高的一種食物，而且經常吃秋葵能夠幫助女性朋友們美容養(yǎng)顏，還有緩解治療便秘的功效，而且秋葵的家常做法也是比較簡單的。

一、秋葵的做法

（一）蒜味秋葵

材料：秋葵120公克、蒜頭4顆、辣椒1/2個、糖1/2小匙、香油1小匙、醬油膏2大匙

做法：

1.秋葵洗凈，放入沸水中煮約2分鐘，撈起瀝干去蒂，擺盤備用。

2.蒜頭、辣椒剁成末，加入所有調味料拌勻成淋醬。

3.將作法2的淋醬淋在作法1的秋葵上即可。

（二）蘑菇炒秋葵

材料：秋葵、蘑菇、姜茸、蒜茸、玉米粉、雞精、白胡椒面

做法

1.秋葵去頭尾，切段，蘑菇開半。

2.熱鍋下油，再放入姜茸蒜茸，半焦后倒下秋葵和蘑菇，稍翻幾下放鹽，攪拌均勻放入勾玻璃芡（玉米粉、雞精、白胡椒面）。

（三）秋葵炒番茄

材料：黃秋葵6根、番茄1個

做法：

1.黃秋葵、番茄洗凈切片備用。

2.鍋內放入適量的食油,開中火。

3.鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黃秋葵翻炒。

4.加入適量的鹽、黃酒繼續(xù)炒。

5.菜熟后加入入適量的味精拌勻即可。

（四）味增雞肉秋葵卷

材料：雞胸肉2片、秋葵2根、海苔片1.5張、鹽少許、白酒2大匙、味增2大匙、味醂1大匙、橄欖油1大匙、溫水適量

做法：

1.雞胸肉斜切成10-12片，敲打成薄片。

2.海苔1張剪成8片，1.5張共剪成12片。

3.味噌、味醂、橄欖油、溫水拌勻分成兩小碗備用；一碗抹生雞肉片用，另一碗盛盤時調味用。

4.雞肉灑鹽、抹上味噌醬、鋪上海苔片、一根秋葵后卷起。

平底鍋放入少許油，將雞肉卷接縫處朝下放入鍋中，以小火煎2分鐘。

5.翻面再煎2分鐘，倒入1大匙白酒，蓋上鍋蓋悶煮2分鐘即可。

6.對半切盛盤，淋上剩下一半的味噌調味醬

（五）秋葵燒牛肉

材料：牛腱肉（beefshank）450克，秋葵200克，削去蒂頭，西紅柿140克，切塊，洋蔥100克，切塊，太白粉（粟粉）11/2茶匙，蔬菜油2湯匙，酒1湯匙，西紅柿醬3湯匙，醬油2湯匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙

做法：

1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚的肉片。

2.取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。

3.炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨后加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽。

4.煮沸后，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。

二、秋葵的營養(yǎng)價值

1、秋葵富含有鋅和硒等微量元素。

2、秋葵含有維生素A和β—胡蘿卜素等。

3、秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分。

4、秋葵嫩莢豐富的植物黃酮，結合各營養(yǎng)元素能促進人體全方位的自我調理。

5、秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。

6、秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，但含量并不特別豐富。

7、秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等。

8、秋葵含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。