胡蘿卜是生活中很常見的蔬菜食物，適當(dāng)吃胡蘿卜可以為健康帶來不少的好處，但是也有許多要注意的地方，如果吃法不當(dāng)，也會對健康帶來不少的影響，因此掌握胡蘿卜的正確吃法非常重要，胡蘿卜的營養(yǎng)價值是很高的，日常適當(dāng)吃胡蘿卜對健康有很多的好處。

1、胡蘿卜的營養(yǎng)功效

【胡蘿卜的營養(yǎng)】

1.益肝明目：

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥;

2.利膈寬腸：

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;

3.健脾除疳：

維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機(jī)體生長的要素，對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義;

4.增強(qiáng)免疫功能：

胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞;

5.降糖降脂：

胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

【胡蘿卜的功效】

胡蘿卜味甘、性平;入肺、脾經(jīng);

具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效;

主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。

2、吃胡蘿卜的注意事項

1、最好不生吃

可能很多人覺得胡蘿卜生吃比熟著吃要好吃一些，反正也都是補(bǔ)充營養(yǎng)，所以就經(jīng)常生吃胡蘿卜。其實胡蘿卜生吃是不好的，營養(yǎng)也無法被吸收，因為胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性的，一般情況下胡蘿卜素溶解中油脂中才可能在人體轉(zhuǎn)化為維生素A，才能被人體吸收，生的胡蘿卜營養(yǎng)基本上大部分是不能被人體吸收的，所以最好不要生吃胡蘿卜。

2、吃時不喝

在吃胡蘿卜的時候最好不要喝酒，吃胡蘿卜喝酒對人體是很不健康的，因為胡蘿卜素和酒精會發(fā)生反應(yīng)，可能會產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，對臟是不利的，經(jīng)常這樣吃的人，可能會患肝病，所以盡量在吃胡蘿卜的時候喝酒。還有不要在胡蘿卜中加，會破壞營養(yǎng)。

3、不吃白蘿卜

可能之前我們都聽到有人說胡蘿卜和白蘿卜是不能一起吃的，有的人可能會對這句話產(chǎn)生疑惑，其實確實會有影響，白蘿卜和胡蘿卜一起吃會降低二者的營養(yǎng)，胡蘿卜中含有維生素C分解酶，而白蘿卜中含有大量的維生素C，營養(yǎng)就被破壞掉了，所以吃胡蘿卜就不要吃白蘿卜。

4、不要吃太多

任何食物都是不能吃多的，即使胡蘿卜營養(yǎng)豐富，由于胡蘿卜中的胡蘿卜素含量很高，所以吃多了對卵巢的黃體素會產(chǎn)生影響，女性吃多了會導(dǎo)致激素分泌減少，對和排卵都會造成影響，長期吃多的話可能會導(dǎo)致不孕，所以女性吃胡蘿卜一定要注意量。