桂圓干味道甘甜，含有豐富的葡萄糖、植物蛋白和微量元素鐵，能起到明顯補血作用，預防氣血兩虛緩解氣血虧損。那桂圓干怎么挑選好？桂圓干為什么有黑的還有黃的？下面就和大眾健康網一起了解下吧！

本文目錄

1、桂圓干怎么挑選

2、桂圓干為什么有黑的還有黃的

3、桂圓干的營養(yǎng)成分

桂圓干怎么挑選

優(yōu)質桂圓

1、帶殼桂圓肉顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，且薄而脆。

2、去殼桂圓肉顏色棕黃或褐黃的，聞起來無異味。

3、搖動時不響的果肉肥大。

4、去殼桂圓肉，肉質肥厚，手捏起來干爽柔軟。

5、開殼品嘗，肉色黃亮，質脆柔糯，味濃而甜。

劣質或有毒桂圓

1、帶殼桂圓顆粒較小，殼面粗糙不平的較次。

2、帶殼桂圓搖動時作響的，果肉較為瘦小而肉質干癟，甜味淡。

3、顏色特別鮮艷，有刺鼻味的可能噴灑了硫酸或者用酸性溶液浸泡過。

桂圓干為什么有黑的還有黃的

正常情況下桂圓干的果肉顏色就是黑色，如果有黃色，代表其并未完全曬干或者烘干，也有可能是干制過程中加了黃糖導致的。

新鮮的龍眼其果肉原本是白色的，在制作呈桂圓干的過程中，果實中的糖分與蛋白質加熱起美拉德反應，而使果肉變成橙黃色，一般剛出爐的桂圓干就是黃色的。但是桂圓干在保存的過程中，顏色會逐漸加深，最終變成黑色。

桂圓干的食用指南

桂圓干是一種比較常見的滋補品，食用方法多樣，并且有著養(yǎng)心血、安神定志、滋補的效果，性偏熱，比較適合體質虛寒的人群食用。桂圓干雖然好吃，但是容易生內熱，所以有口腔潰瘍、口干舌燥、大便干結等上火癥狀的人不宜食用。

桂圓干的營養(yǎng)成分，每100克（干品）含水分26．9克，蛋白質5克，脂肪0．2克，碳水化合物65．4克，熱量283千卡，粗纖維0．6克，灰分1．9克，鈣30毫克，磷118毫克，鐵4．4毫克，硫胺素0．0f毫克，核黃素0．6毫克，尼克酸2．5毫克，抗壞血酸34毫克，并含鉀392毫克，鈉1．0毫克，鎂98毫克。