薏仁為薏苡的干燥成熟種仁，是我國(guó)傳統(tǒng)的藥食兩用的食品 ，又名薏苡仁 苡米 薏米 苡仁。薏仁有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？吃薏仁有什么好處呢？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、薏仁有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢

2、吃薏仁有什么好處呢

3、蓮子薏仁雞湯

薏仁有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢

1、富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸。薏仁胚乳大約含20%的蛋白質(zhì)，分為白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和其它蛋白，其中以醇溶蛋白為主。薏仁油中含有薏仁酯、棕櫚酸、硬脂酸、十八碳一烯酸、十八碳二烯酸、肉豆蔻酸及軟脂酸酯、硬脂酸酯、棕櫚酸酯等。

2、富含淀粉。薏仁屬于高淀粉含量的食物，約為57%的含量，主要是支鏈淀粉，占淀粉總量的90%以上。

3、富含多種礦物質(zhì)和維生素。與其他谷物的相比，錳、鐵、鋅、鈣的含量較高，維生素主要包括維生素B1、維生素B2、維生素B6等，但其含量與大米、面粉等差異不大。

4、含有薏苡素。薏苡素又稱(chēng)薏仁內(nèi)酯、薏苡酰胺，主要來(lái)自于薏苡的種仁或根等。薏苡素對(duì)肌肉具有收縮作用，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)具有鎮(zhèn)靜、抑制、鎮(zhèn)痛及降溫與解熱作用，還具有降低血壓、抗菌等作用。

吃薏仁有什么好處呢

1、防癌抗癌：其所含的硒元素能有效抑制癌細(xì)胞的繁殖，可用于霄癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病概率。尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。

2、健脾胃、促代謝：薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品，經(jīng)常食用薏米食品對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。

3、美白肌膚：薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。并且它對(duì)于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

4、護(hù)發(fā)：薏米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而這些營(yíng)養(yǎng)物具有營(yíng)養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā)，并使頭發(fā)光滑柔軟的作用。

5、利水滲濕：有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。

6、防治腳氣?。河心_氣的朋友不妨吃些薏米來(lái)緩解一下，這是因?yàn)檗裁字泻胸S富的維生素B，對(duì)防治腳氣病十分有益。

蓮子薏仁雞湯

食材：半只雞、蓮子適量、薏仁適量、當(dāng)歸一片 。

1、 先把雞腿、薏仁、蓮子、當(dāng)歸依序放入鍋中。

2、 加水淹過(guò)食材 。

3、 開(kāi)火煮至水滾 。

4、 若要加入蛤蠣調(diào)味，關(guān)火後將蛤蠣加入鍋中，悶10分鐘即可 。

注意：
1、 挑選蓮子時(shí)，應(yīng)注意蓮子顏色，太白的可能有漂白過(guò)。以及蓮子芯對(duì)去心火效果好，建議不要去除。 

2、 雞湯不一定要加鹽巴，可改加入蛤蠣，能增加咸味，亦能讓湯頭更鮮美。 

3、 公雞比較不油，肉質(zhì)Q；母雞比較油，肉質(zhì)軟。如果想要雞湯不油，可選擇公雞。