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海鮮,是不少朋友的最愛了,尤其是女人,她們當(dāng)中的很多看到海鮮都走不動路了,像小編就是其中的一個(gè),不過也不是所有的海鮮都吃,也是吃其中的一小部分而已。燒烤時(shí)必點(diǎn)生蠔、扇貝、魷魚,半個(gè)月不吃蝦就開始想念了,而蟹類也是深得我心。那扇貝是發(fā)物嗎?快來讓我們一起了解一下吧!
本文目錄
1、扇貝是發(fā)物嗎?
2、吃扇貝注意什么?
3、扇貝有什么營養(yǎng)價(jià)值?
4、扇貝怎么做好吃?
發(fā)物主要指的是那些營養(yǎng)含量比較豐富,比如含有大量異種蛋白或者刺激性物質(zhì),能夠誘發(fā)或加重某種疾病的食物,因?yàn)槊總€(gè)人的體質(zhì)都不一樣,因此對于不同人群來說,其發(fā)物的種類也是不一樣的。
而扇貝中就含有較多的蛋白質(zhì),食用后可能會引起人體出現(xiàn)免疫反應(yīng),因此對于一些對扇貝過敏的人群來說,扇貝就屬于發(fā)物。
1、扇貝為海鮮發(fā)物,容易引發(fā)皮疹或舊癥。
2、扇貝所含的谷氨酸鈉在腸道細(xì)菌的作用下,轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì),隨血液流到腦部后,會干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝,不宜多食。此外,扇貝富含蛋白質(zhì),過量食用會影響脾胃的消化功能,導(dǎo)致食積。
3、未熟透的貝類不宜食用,以免傳染上肝炎等疾病。
4、扇貝海鮮不要吃含鞣酸多的食品,會腹瀉,包括橘子,柿子,茶同食;少吃維生素C含量高的食物,以免中毒。
1、扇貝含一種具有降低膽固醇作用的物質(zhì),這種物質(zhì)能抑制膽固醇在肝臟的合成和加速膽固醇的排泄,因此能使體內(nèi)膽固醇水平下降。
2、扇貝還含有較豐富的不飽和脂肪酸EPA和DHA。EPA(二十碳五烯酸)俗稱“血管清道夫”,可以減少血栓形成和血管硬化的發(fā)生; DHA(二十二碳六烯酸)俗稱”腦黃金”,不僅可以促進(jìn)大腦發(fā)育和智力開發(fā),并且可以降低癡呆癥的發(fā)病率。
材料:扇貝、蒜、粉絲、橄欖油、鹽、豉油。
做法:
1、扇貝洗凈,蒜洗凈切末、粉絲泡好。
2、往鍋中倒適量橄欖油熱鍋,小火炸蒜末。
3、炸到金黃色關(guān)火,陳一會兒倒入豉油,拌勻。
4、將粉絲剪短一點(diǎn)放扇貝殼上,再把扇貝肉放在粉絲上面。
5、把蒜汁澆到扇貝肉上,水開了再放扇貝,大火蒸5分鐘即可。
總結(jié):扇貝是發(fā)物,營養(yǎng)豐富,與海參、鮑齊名。扇貝也是用來制作干貝的主要原料。
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