油條，是一種古老的漢族面食，長(zhǎng)條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國(guó)傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。油條中添加了明礬和堿，明礬的其中一個(gè)主要成分是鋁，這就是油條“鋁超標(biāo)”的直接原因。相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、經(jīng)常吃油條好不好？

2、吃油條會(huì)致癌嗎？

3、哪些人不能吃油條？

經(jīng)常吃油條好不好？

常吃油條對(duì)身體不好，建議不要吃太多。

1、營(yíng)養(yǎng)不均衡

常言道：“早餐吃得好”，經(jīng)過(guò)一夜的消化之后，在早上身體需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的食物以供更好地運(yùn)作，早餐的選擇要做到營(yíng)養(yǎng)的均衡全面，而油條并不符合這一要求。油條由面炸制而成，營(yíng)養(yǎng)成分大多是脂肪和糖類，以及少量的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)并不均衡。況且，過(guò)油之后，蛋白質(zhì)可能發(fā)生變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分大打折扣。

2、引發(fā)肥胖

資料顯示，當(dāng)前我國(guó)的肥胖人口居世界第一，肥胖已經(jīng)成為威脅我們的健康的一大殺手，它會(huì)大大增加高血壓、糖尿病、心臟疾病等多種惡疾的出現(xiàn)。而油條經(jīng)過(guò)油炸之后，雖口感松脆，但其中的脂肪含量很高，屬于高脂食物，長(zhǎng)期食用，會(huì)導(dǎo)致肥胖問(wèn)題的出現(xiàn)。

3、鉛元素?cái)z入過(guò)量

油條之所以松軟可口，是因?yàn)樵谥谱饔蜅l時(shí)，在面中加入了疏松劑——明礬，這種物質(zhì)的學(xué)名為“十二水合硫酸鋁鉀”，其中含有鋁元素，這雖然讓油條更加美味，但對(duì)健康也多了一重威脅。

當(dāng)鋁元素進(jìn)入體內(nèi)后，極難被排除，長(zhǎng)此以往，在體內(nèi)大量堆積，會(huì)對(duì)我們的骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)造成慢性傷害，尤其是老人和孩子要慎食油條，對(duì)他們的健康威脅會(huì)更大。

坊間流傳著吃油條會(huì)造成老年癡呆的說(shuō)法，其實(shí)這有些言過(guò)其實(shí)，通過(guò)飲食攝入的鋁含量還不足以造成這么大的危害，但不易于健康是確鑿無(wú)疑的。

4、不易消化

炸油條的油反復(fù)使用，會(huì)造成油脂老化，色澤變深、粘度加大，異味增加，油脂中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如脂肪酸、維生素等成分全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發(fā)生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，不易被機(jī)體消化吸收。

吃油條會(huì)致癌嗎？

油炸食物，往往口感生脆可口，不少人在飲食的選擇上偏愛(ài)它們。而研究表明，油炸是屬于致癌食物，因?yàn)槭澄镌诮?jīng)過(guò)煎炸等高溫處理的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，而這種物質(zhì)正是導(dǎo)致癌癥出現(xiàn)的重要原因，因此不但油條不能多吃，炸雞、薯?xiàng)l等各類油炸食用都要慎食。

油條是高溫油炸食品，烹炸油條時(shí)，油溫高達(dá)190℃，高溫油脂有致癌的可能性。油脂中不飽和脂肪酸經(jīng)反復(fù)高溫加熱后產(chǎn)生的各類聚合物，尤其是二聚體等毒性很強(qiáng)，這類物質(zhì)可能影響人的生長(zhǎng)發(fā)育、降低生育機(jī)能，使肝功能異常。

哪些人不能吃油條？

1、老人

老年人由于生理功效日趨減退，胃功效下降，腸道吸收才華差，不宜吃油膩及難消化的食品。

加上油炸食品會(huì)破壞原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且經(jīng)過(guò)高溫油炸胡容易產(chǎn)生毒害物質(zhì)，加大老年病如冠心病、動(dòng)脈硬化等發(fā)病率，影響老人身體健康。

2、康復(fù)期的病人

康復(fù)期的病人需要修補(bǔ)和恢復(fù)受損的組織器官，增加抵抗力，油條屬于高溫油炸食品，熔點(diǎn)高，在胃內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，難消化，還會(huì)影響睡眠。油條的養(yǎng)分素大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物資，會(huì)影響身體的恢復(fù)及健康。

3、孕婦

孕婦屬于特殊人群，飲食需要格外注意。油條屬于不易消化的食品，不符合孕婦的飲食請(qǐng)求。經(jīng)過(guò)高溫的油脂所含的必須脂肪酸和脂溶性維生素A、D、E遭到氧化破壞，使油脂的養(yǎng)分價(jià)值下降，食用油條，難以起到補(bǔ)充多種養(yǎng)分素的作用，還會(huì)造成厭食。

4、幼兒

高溫油脂中的脂肪酸在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成皂鈣，從腸道中排除，影響了幼兒鈣的吸收，易引起幼兒偏食，影響幼兒的正常發(fā)育。

注意：油條顏色過(guò)深，有刺鼻氣味或油條有苦澀味，這樣的油條最好不吃，這樣的油條可能是明礬添加過(guò)量或加入洗衣粉。如果孕婦實(shí)在想吃油條可以在家做，這樣的油條相對(duì)健康些。