日常生活中我們炒菜總是離不開(kāi)食用油，常見(jiàn)的食用油有花生油、大豆油、芝麻油、橄欖油等等，其中很多人對(duì)于用芝麻油能不能炒菜的問(wèn)題有著截然不同的看法。那么芝麻油可以炒菜嗎？芝麻油炒菜好不好？

1、可以炒菜

芝麻油是可以用于炒菜的。但是芝麻油因?yàn)樵霞爸谱鞣椒ǖ牟煌瑫?huì)導(dǎo)致品質(zhì)也有所不同，其中有的芝麻油炒菜出來(lái)的效果就不是不很好，大家都知道芝麻油還被叫做香油，其原因就是因?yàn)橹ヂ橛蛶в泻艽己竦南銡?，而且?jīng)久不散，然而一旦炒菜火用太大就可能導(dǎo)致芝麻油的香味變成糊味。另外，對(duì)比其他食用油的價(jià)格來(lái)看，芝麻油的價(jià)格通常會(huì)貴一點(diǎn)，用于炒菜略微顯得性價(jià)比不是很高了。

2、涼拌更好

芝麻油其實(shí)用于涼拌菜肴時(shí)會(huì)更好，首先是因?yàn)闆霭璨送ǔＶ恍枰倭康挠?，而芝麻油價(jià)格較貴，比之炒菜用于涼拌時(shí)性價(jià)比會(huì)更高。其次就是很多食物通常需要經(jīng)過(guò)高溫烹調(diào)后才會(huì)散發(fā)出比較強(qiáng)烈的香味，因此涼拌菜往往占據(jù)了色和味而沒(méi)有香，這個(gè)時(shí)候如果使用一點(diǎn)香油的話，不僅能讓菜肴生出香味，同時(shí)還可以去除一些生拌食材的腥臊味。

3、營(yíng)養(yǎng)功效

芝麻油除了在烹調(diào)時(shí)具有很多好處之外，還有很多不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)功效。例如芝麻油富含油脂，可以潤(rùn)腸通便，有一定的預(yù)防和治療便秘的作用，十分適宜有便秘癥狀的患者食用。另外，芝麻油還具有保護(hù)血管，延緩衰老，滋潤(rùn)皮膚等功效，食用芝麻油對(duì)身體大有裨益。