豆角，薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜，其中富含的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口感好，在食物搭配上并無(wú)相克食物，另外，有關(guān)食物相克的說(shuō)法早在18年的央視315晚會(huì)上就有辟謠，相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、豆角和哪些食物相克？

2、豆角有斑點(diǎn)還能吃嗎？

3、吃豆角注意什么？

豆角和哪些食物相克？

1、醋

豆角中含有一定的胡蘿卜素，食用可以再人體轉(zhuǎn)換成維生素A，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，如果在烹飪豆角的時(shí)候加入醋，醋本身具有分解胡蘿卜素的作用，加熱的時(shí)候分解作用更強(qiáng)，會(huì)降低豆角的營(yíng)養(yǎng)成分。

2、富含鉀離子的食物

豆角中含有的鉀離子含量高，鈉離子含量低，屬于常見(jiàn)的高鉀低鈉食物，食用有利于體內(nèi)的水分排除。豆角和富含鉀元素的食物一起食用，排水作用更強(qiáng)，并且大量的鉀離子排除，會(huì)帶著鈉離子一起排除，導(dǎo)致血液滲透壓降低；同時(shí)大量金屬離子排除會(huì)增加腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)，都對(duì)身體不利。

常見(jiàn)的富含鉀離子的食物有：香蕉、大豆、豆皮、豆?jié){、千張、花生等。

3、富含纖維素的食物

豆角中含有一定的纖維素，將豆角曬成豆角干之后含有的纖維素含量更高，食用之后本身消化負(fù)擔(dān)重，再和一些其他的富含纖維素的食物一起食用，會(huì)導(dǎo)致大量纖維素在腸道中堆積，進(jìn)而出現(xiàn)消化不了或者是纖維素吸水膨脹，增加腸道排便的難度，出現(xiàn)消化不良或者是便秘等腸胃不適的情況。

常見(jiàn)的富含纖維素的食物有：竹筍、海帶干、紫菜、海苔、黑芝麻、奇亞籽、蘭香子、辣木籽等。

4、生豆角和富含蛋白質(zhì)的食物

豆角是豆類的一種，含有一定的胰蛋白酶抑制劑，會(huì)抑制胃酸中胰蛋白酶的活性，降低蛋白質(zhì)的分解和吸收率，胰蛋白酶抑制劑加熱失活，因此不建議生豆角和蛋白質(zhì)一起食用，以免加重消化負(fù)擔(dān)，同時(shí)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

常見(jiàn)的富含蛋白質(zhì)的食物有：花生、芝麻、雞蛋、淡菜、蝦、蟹、綠豆、豌豆、大豆等。

豆角有斑點(diǎn)還能吃嗎？

其實(shí)剛買(mǎi)回來(lái)的新鮮的是沒(méi)有問(wèn)題的，不過(guò)放時(shí)間長(zhǎng)的就沒(méi)必要吃了。

1、如果是剛買(mǎi)回來(lái)的新鮮豆角上面長(zhǎng)斑的話是可以食用的，這是因?yàn)槎菇窃谏L(zhǎng)的時(shí)候被蟲(chóng)子爬過(guò)表面而形成的氧化作用，內(nèi)里是沒(méi)有影響的，而且說(shuō)明是沒(méi)有噴灑太多農(nóng)藥。

2、如果是買(mǎi)回家放置一段時(shí)間長(zhǎng)斑的話，這個(gè)有可能是已經(jīng)比變質(zhì)了,一般就建議不要食用了，以免引起腸胃不適的癥狀。

吃豆角注意什么？

1、由于豆角在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。

2、豆角不宜生吃或夾生吃，烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證熟透食用，否則容易發(fā)生中毒。

3、對(duì)豆角過(guò)敏的人不宜食用。豆角也有可能成為過(guò)敏原的，如果是對(duì)豆角過(guò)敏的話，食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用豆角。

4、因?yàn)槎菇呛推渌诡愂卟艘粯?，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。

5、中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。

總結(jié)：食物搭配之間不存在相克問(wèn)題，可放心同食，這樣也有利于飲食攝入的均衡性。