核桃，一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高并且味道也很好的食物，但核桃仁比較難剝，不過(guò)現(xiàn)在市場(chǎng)上也有剝好的核桃仁賣。核桃仁盡量放在通風(fēng)透氣的地方，不要用密封袋裝，最好使用布袋、麻袋或其他的透風(fēng)較好的袋子。那核桃有白毛仁沒(méi)壞能吃嗎？具體知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、核桃有白毛仁沒(méi)壞能吃嗎？

2、核桃仁發(fā)霉什么樣子？

3、核桃仁皮發(fā)黑能吃嗎？

4、怎樣挑選核桃？

核桃有白毛仁沒(méi)壞能吃嗎？

核桃外殼出現(xiàn)長(zhǎng)白毛的情況的話就說(shuō)明核桃已經(jīng)發(fā)霉了，像這種核桃的話是不建議再繼續(xù)食用的。因?yàn)榧词购颂胰蔬€沒(méi)有出現(xiàn)比變壞的情況，但是也已經(jīng)受到了霉菌等有害物質(zhì)的污染，如果再去繼續(xù)食用的話就會(huì)對(duì)對(duì)健康造成不好的影響，很容易引起腸胃問(wèn)題。

核桃仁發(fā)霉什么樣子？

1、味道

核桃仁如果發(fā)霉了，會(huì)散發(fā)出一股蛤蜊味或霉味，吃著帶有苦味。

2、外觀

發(fā)霉的核桃仁外觀上不僅有白色的毛毛，還會(huì)發(fā)黑、干癟，看起來(lái)就像是個(gè)壞果。

核桃仁皮發(fā)黑能吃嗎？

根據(jù)發(fā)黑原因決定，如：

1、采摘及處理不當(dāng)導(dǎo)致的發(fā)黑：能吃

若采摘核桃時(shí)雨水多，或者核桃未曬干都會(huì)導(dǎo)致核桃仁外皮顏色變暗，甚至變黑，這種核桃仁若是沒(méi)有霉變是可以吃的，不影響食用。

2、氧化變黑：能吃

核桃仁外皮中含有總酚和黃酮類，在有氧環(huán)境下容易氧化變色，顏色加深，用這種氧化發(fā)黑的核桃制成的核桃仁只要內(nèi)部無(wú)腐壞現(xiàn)象食用也是沒(méi)問(wèn)題的。

3、病害：不能吃

核桃采摘時(shí)出現(xiàn)黑斑病，輪紋病等會(huì)使核桃仁外皮顏色變黑，這種情況下的核桃不能吃，口感和營(yíng)養(yǎng)均大大折扣。

4、腐壞：不能吃

核桃會(huì)因保存時(shí)間長(zhǎng)或保存不當(dāng)，出現(xiàn)霉斑或腐爛后的顏色發(fā)黑，這種核桃是不能吃，會(huì)危害身體健康。

怎樣挑選核桃？

1、看顏色

品質(zhì)較好的核桃外殼顏色一般都是呈淡黃色的，因此在購(gòu)買的時(shí)候盡量選擇這種。一旦核桃的顏色過(guò)白的話就說(shuō)明其可能被硫磺熏過(guò)，發(fā)黑則說(shuō)明放置的時(shí)間較久，核桃里面的油脂已經(jīng)酸敗百性表現(xiàn)到外殼上了。

2、聞味道

新鮮的核桃聞起來(lái)只會(huì)有一股淡淡的木香味，但如果是品質(zhì)不好的核桃的話聞起來(lái)就會(huì)有刺鼻的味道。

3、掂重量

在挑選核桃的時(shí)候盡量選那種比較沉的，因?yàn)檫@樣說(shuō)明核桃仁比較的飽滿，如果核桃很輕的話就說(shuō)明核桃可能已經(jīng)空殼了。同時(shí)還可以將核桃輕輕的放到地板上，如果核桃聲音比較清脆的話說(shuō)明一般是好的，但如果聲音聽起來(lái)很破很空就說(shuō)明核桃可能已經(jīng)壞了。

總結(jié)：如果核桃仁發(fā)霉，最好是不吃了，因?yàn)樘液耸前l(fā)霉的情況，有細(xì)菌滋生了。還是不要吃了避免對(duì)身體產(chǎn)生影響，那就是得不償失了。