大閘蟹，其富含營養(yǎng)，其不僅汗多多種人體所需的維生素，還含有其獨(dú)有的蟹紅素和蟹黃素。除了這些營養(yǎng)物質(zhì)外，大閘蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化淤、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。那大閘蟹是涼性還是熱性的呢?接下來就讓我們來一起了解看看吧!

本文目錄

1、大閘蟹是涼性還是熱性?

2、吃大閘蟹注意什么?

3、吃大閘蟹有什么好處?

4、哪些螃蟹不能吃?

大閘蟹是涼性還是熱性?

大閘蟹味咸、性寒，是寒性較重的海鮮食品，食用量不可過多，否則會(huì)加重體內(nèi)寒氣，導(dǎo)致腹痛、腹瀉等不適癥狀，尤其是蟹心位置，最為寒涼，一般體質(zhì)偏寒或腸胃功能較差的人都要忌吃，以免對(duì)健康不利，另外吃的時(shí)候可以放一些蔥姜辣椒等性熱的食材，起到中和性味，降低寒性的作用。

吃大閘蟹注意什么?

1、必須選擇鮮活的蟹，死蟹不能吃。

2、蟹性寒，含有大量蛋白質(zhì)和膽固醇，體質(zhì)虛弱，脾胃寒者少吃。

3、柿子、蟹不可同食。應(yīng)該還要注意蒸的時(shí)候把蟹子反過來，別正著蒸。

4、吃大閘蟹的醋不能太酸，姜末一定不能太爛，2毫米見方的小塊即可，還有就是加點(diǎn)香油。大閘蟹一定要在鮮活的時(shí)候烹調(diào)了吃，死掉的大閘蟹會(huì)分泌一種毒素容易讓人中毒。

吃大閘蟹有什么好處?

1、蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

2、螃蟹中含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。

3、大閘蟹中富含很多的維生素，其維生素A的含量，相比其它動(dòng)物都要高出很多，所以有維持骨骼正常發(fā)育的好處。

4、如果平時(shí)用眼比較多，眼睛疲勞，可以適量吃些大閘蟹，因?yàn)榇箝l蟹中維生素B2的含量也是比較高的，可以改善眼睛疲勞的癥狀。

哪些螃蟹不能吃?

1、生蟹不吃。螃蟹一般生活在江、湖、水溝、田野中，身上可能攜帶有淤泥、致病菌、肺吸蟲之類的寄生蟲等等，吃了生的螃蟹，極有可能出現(xiàn)腸胃不適或者感染寄生蟲病，最好將螃蟹蒸熟了再吃。

2、死蟹不吃。買螃蟹一定不能買已經(jīng)死掉了的，買回來的螃蟹在常溫下死去超過兩小時(shí)的也不能吃了，因?yàn)轶π穼儆诟叩鞍资澄?，極易變質(zhì)，死蟹蛋白質(zhì)分解，會(huì)產(chǎn)生組胺、尸胺之類的有害物質(zhì)，食用之后會(huì)引起身體不適，有害健康。

3、蟹腮不吃。蟹腮是螃蟹的呼吸系統(tǒng)，和魚鰓一樣，起過濾作用，里面含有很多的臟東西、雜質(zhì)，味道也不好，是不能吃的。打開蟹殼后，在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織、像兩排小扇子的就是蟹腮，要弄下來扔掉。

4、蟹胃不吃。蟹胃里面很臟，因?yàn)轶π芬运∩?、水草及腐爛的動(dòng)物為食，蟹胃梨都是這些東西，是不能吃的。打開蟹殼，可以看到在殼上沾有一些蟹黃，用勺子將蟹黃打開，輕輕吸吮上面裹著的蟹黃，露出的三角包就是蟹胃了，取下來丟棄。

5、蟹心不吃。螃蟹性寒，而蟹心是螃蟹全身上下最寒的部分，吃下去非常傷身體。打開蟹殼，在蟹中央一塊黑色膜衣下，連接兩片蟹腮中間的白色物質(zhì)就是蟹心，是一個(gè)白色的六角形，取下來丟棄。

6、蟹腸不吃。蟹腸屬于螃蟹的消化系統(tǒng)，里面都是螃蟹的糞便等代謝物，非常臟，是不能吃的。蟹腸是黑色的，位于螃蟹的臍蓋上，用手將螃蟹腹部的臍蓋掀開以后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)臍蓋內(nèi)有條黑線與蟹身相連，這條黑線就是蟹腸，吃的時(shí)候要取出丟棄。

總結(jié)：大閘蟹是涼性，味道鮮美且營養(yǎng)豐富，適宜吃具有清熱解毒，養(yǎng)筋活血，消結(jié)化瘀，利濕退黃的功效。