蟹膏是雄性螃蟹產(chǎn)生的物質(zhì)，而蟹黃是雌性螃蟹產(chǎn)生的物質(zhì)，這些食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，適當(dāng)食用可以為人體帶來(lái)不少的好處，但是吃螃蟹也存在很多需要注意的地方，飲食不當(dāng)對(duì)健康也會(huì)帶來(lái)很多不利的影響，下面就來(lái)詳細(xì)了解蟹膏吧。

1、蟹膏是什么

公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，黃色的是肝胰腺。自然狀態(tài)下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的液體，蒸熟后，為半透明、黏膩的膠質(zhì)。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥。

2、蟹膏是螃蟹的什么

蟹膏是公蟹的副性腺，我們平常吃的蟹膏大部分都是大閘蟹的性腺和部分內(nèi)臟。公蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達(dá)，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起，所以成熟強(qiáng)壯的公蟹蟹膏十分肥美。

3、蟹膏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蟹膏中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，尤以脂肪含量為最高，所以才使得蟹膏具有獨(dú)特的風(fēng)味口感。適量吃些蟹膏能為身體補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)素，但因其脂肪總量過(guò)高，且膽固醇高，所以有高血壓或者高血脂、高膽固醇的人，最好少吃蟹膏。

4、溫馨小貼士

一般農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉、蟹膏最為豐滿，而農(nóng)歷九月前后，母螃蟹性腺成熟，是吃蟹肉、蟹黃的最好時(shí)機(jī)。所以吃蟹宜“九雌十雄”。

5、螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、抗感染，促進(jìn)傷口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬(wàn)不要過(guò)量，由于螃蟹屬于寒性食物，過(guò)量食用會(huì)影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。

3、預(yù)防腫瘤

蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。