一般用茄子做過菜的都知道，茄子是很吸油的，平時吃燒烤的時候也覺得茄子里面的油很多，茄子這么容易吸油，感覺吃茄子容易長胖啊，那么，吃茄子會發(fā)胖嗎？

1、不會發(fā)胖

雖然茄子本身容易吸油，但是吃茄子是不會導致發(fā)胖的，茄子的熱量并不是很高，不容易導致脂肪堆積，而且茄子的營養(yǎng)很豐富。如果擔心茄子炒菜的時候吸油，可以先把茄子蒸到半熟再在鍋里炒，就不會那么吸油了，還可以炒茄子的時候先不放油，干炒茄子，等茄子炒軟一點再放油和調味料，這樣也不會吸太多的油。而且也可以不燒茄子，蒸茄子或者燉茄子，用少油的烹飪方法做茄子。

2、價值功效

茄子的功效還是很多的，茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和多種微量元素，茄子里面的維生素P含量比較多，這種物質能夠很好的維護心血管健康，茄子還是降低膽固醇很好的食物，吃茄子能夠降血壓、降血脂、抗衰老，茄子還有清熱活血、消腫止痛的功效。

3、飲食禁忌

茄子雖然營養(yǎng)豐富，平時吃茄子也要注意，茄子和螃蟹不要一起吃，容易導致腸胃不適，茄子和黑魚一起吃也有可能導致食物中毒。吃茄子的時候最好不要生吃，茄子里面含有一些茄堿，這種物質少量還是有益的，能夠抗氧化，可是多了就是毒素了，一般吃的不多也沒事，老茄子的茄堿會多一些，所以盡量吃新鮮的茄子。