蝦仁的肉質鮮嫩，很好消化，且營養(yǎng)豐富，是很多人喜愛的食物。在處理蝦仁的時候，需要將尾部的蝦線抽掉，黑色的蝦線不僅味道奇怪，會影響整個蝦仁的味道，而且有毒，因此，一定要去掉蝦線。蝦仁可以搭配蔬菜炒食，也能煮粥、煮湯，它的營養(yǎng)價值很高。那么，吃蝦仁有什么好處呢？蝦仁有哪些營養(yǎng)價值？

1、蝦仁能調養(yǎng)身體

蝦仁這種食材含有大量的蛋白質和多種氨基酸與礦物質，能緩解身體虛弱，也能用于人類身體病后的調養(yǎng)，能讓人體快速恢復健康，對提高身體健康水平與身體素質有很大的好處。

2、蝦仁能通乳

生活中很多女性生產以后，會出現少奶或者無奶的癥狀，這時可以適量食用一些蝦仁，就能起到良好的通乳功效，另外孕婦食用蝦仁不但能通乳，還能補充磷、鈣以及鐵等多種微量元素，對孕婦身體的恢復也大有好處。

3、蝦仁能降膽固醇

蝦仁這種食材幾乎不含脂肪，它含在多種礦物質和一定數量的?；撬?，它們進入人體以后可以清除人體血液中的膽固醇，也能預防血管僵化，經常食用能有效預防心腦血管病變，也能減少高血壓和心肌梗死等常見的疾病的發(fā)生機率。

4、蝦仁的食用禁忌

（1）蝦與含維生素C的食物相克

蝦+檸檬 民間傳說：泰式料理中的名菜“檸檬蝦”吃了會導致中毒，因為檸檬中的維生素 C會使蝦子里含的金屬——五價砷轉變?yōu)橛卸镜娜齼r砷，也就是我們在中國古裝戲里看到，常用來毒死人的“砒霜”。 事實是：在實驗室里，這種戲劇性的化學反應才可能出現。除了蝦以外，螃蟹、龍蝦及貝類(蛤、牡蠣等)中都含有砷。理論上，高劑量的維生素 C和五價砷經過化學催化作用，的確會轉變?yōu)橛卸镜娜齼r砷。不過我們一般飲食中，一次不可能吃下非常大量的蝦子，再加上調味的檸檬頂多用個一顆，所以維生素 C的含量也不可能太多，如果要說吃下一盤檸檬蝦，就可能導致中毒，是太夸張的說法。另外，在烹調過程中，維生素 C可能已經被破壞了，也就失去將五價砷轉變?yōu)槿齼r砷的能力。 怎么吃比較好：由天然食物中攝取維生素 C就沒有問題，但是要注意，不要擅自吃太多高劑量的維生素 C片。另外，金屬類容易累積在海產的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。

美國芝加哥大學的研究員，通過實驗發(fā)現，蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的-五鉀砷化合物。這種物質食入體內，本身對體并無毒害作用但是，在服用維生素C之后，由于化學作用，使原來無毒的-五鉀砷 (即砷酸酐，亦稱五氧化砷，其化學式為(As205)，轉變?yōu)橛卸镜娜浬?(即亞砷酸酐 )，又稱為三氧化二砷，其化學式為(As203)，這就是們俗稱的砒霜!

砒霜有原漿毒作用，能麻痹毛細血管，抑制巰基梅的活性，并使肝臟脂變肝小葉中心壞死，心、肝、腎、腸充血，上皮細胞壞死，毛細血管擴張。故中其毒而死者，常是七竅出血。

所以，為慎重起見，在服用維生素C期間，應當忌食蝦類。

（2）蝦不能和某些水果一起吃

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。