相信我們很多人都吃過莧菜了，而且很多人都吃過紅色的莧菜了，其實(shí)還有綠色的莧菜，所以會(huì)有很多人好奇說莧菜為什么會(huì)是紅色的呢？莧菜又有哪些具體的功效作用呢？吃了莧菜之后大便會(huì)不會(huì)變成紅色呢？吃莧菜可以幫助補(bǔ)充什么營養(yǎng)物質(zhì)呢？

1、莧菜為什么是紅的

紅莧菜之所以是紅色的，并不是因?yàn)槠渲械蔫F質(zhì)含量豐富，而葉片中存在大量花青素。當(dāng)紅莧菜被加熱時(shí)，花青素的顏色就被釋放出來，使湯汁呈現(xiàn)紅色。

2、吃莧菜小便會(huì)紅嗎

有的人吃莧菜會(huì)出現(xiàn)小便變紅的情況，這是因?yàn)榧t莧菜里面含有較高的植物色素，從而影響了尿液的顏色，一般1-2天之后顏色會(huì)褪去，不會(huì)對(duì)身體造成傷害。

3、吃莧菜大便會(huì)紅嗎

有的人吃莧菜也會(huì)出現(xiàn)大便變紅的情況，這種也是植物色素隨糞便排出導(dǎo)致染色，只要停吃莧菜，大便顏色就會(huì)恢復(fù)正常。

4、紅莧菜能不能補(bǔ)血

紅莧菜補(bǔ)血的說法也是因?yàn)槠錅尸F(xiàn)紅色，用以形補(bǔ)形的說法，人們就認(rèn)為紅莧菜補(bǔ)血。事實(shí)上，紅莧菜的確含有鐵元素，但由于植物性食物鐵元素吸收轉(zhuǎn)化率低，所以紅莧菜補(bǔ)血效果不明顯。

5、吃紅莧菜注意事項(xiàng)

莧菜是感光性蔬菜，夏季吃了這類蔬菜之后，要避免皮膚被烈日暴曬。否則可能出現(xiàn)皮膚發(fā)紫、發(fā)癢、灼熱及腫脹等過敏反應(yīng)。

6、莧菜的功效與作用

1.清熱解毒

莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2.增強(qiáng)體質(zhì)

莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

3.促進(jìn)兒童的生長發(fā)育

菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。

4.防止肌肉痙攣

能維持正常的心肌活動(dòng)促進(jìn)凝血增加血紅蛋白并提高攜氧能力促進(jìn)造血等功能。