胡蘿卜是一種常見的蔬菜或者說瓜果吧,而且喜歡吃胡蘿卜的人有很多,不喜歡吃胡蘿卜的人也有很多,可能是因?yàn)楹}卜煮熟和生吃的味道還是有很大的區(qū)別的原因吧。那么,胡蘿卜生吃是否好呢?胡蘿卜到底是生吃比較好還是熟吃比較好呢?胡蘿卜的營養(yǎng)有哪些呢?
胡蘿卜生吃有營養(yǎng)。胡蘿卜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素C及B族維生素和多種無機(jī)鹽、氨基酸成分。很多國家都有生吃胡蘿卜的習(xí)慣。
胡蘿卜熟吃比生吃好。胡蘿卜里的胡蘿卜素存在于植物細(xì)胞中,經(jīng)過加熱之后,細(xì)胞變軟,細(xì)胞透性上升,嚼爛之后,胡蘿卜素就比較容易被人體吸收利用。而生吃時(shí)因?yàn)榧?xì)胞壁太堅(jiān)硬完整,會(huì)比較難吸收。
胡蘿卜要用油炒才營養(yǎng)的說法源于胡蘿卜素只溶于脂肪。但其實(shí)只要進(jìn)入小腸里的食物有脂肪,就能幫助胡蘿卜素吸收了。而且,如果胡蘿卜用大量油炒,會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素都溶解在油里,人能攝入的就更少了。
胡蘿卜蒸熟吃最有營養(yǎng)。可以在蒸飯煮粥時(shí)撒點(diǎn)胡蘿卜丁,或者直接蒸熟當(dāng)甜食吃。吃胡蘿卜后,再喝杯牛奶或者吃個(gè)雞蛋,這些食物里的脂肪就足以溶解胡蘿卜素了,這樣更利于人體吸收,也不用擔(dān)心高油烹飪讓人發(fā)胖了。
胡蘿卜吃多了倒不會(huì)對身體有危害作用。不過胡蘿卜吃多了會(huì)使過多的胡蘿卜素進(jìn)入血液,使皮膚呈現(xiàn)黃色。如果出現(xiàn)這種情況的話,只要暫時(shí)不吃胡蘿卜和黃色蔬菜水果,皮膚黃色就會(huì)漸漸褪去。
1、胡蘿卜有紅、黃兩種顏色,黃的比紅的胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值高,一般在冬、春兩季上市。
2、優(yōu)質(zhì)胡蘿卜集中表現(xiàn)為“三紅一細(xì)”?!叭t”指表皮、肉質(zhì)(韌皮部)和芯柱均呈橘紅色;“一細(xì)”是指芯柱要細(xì)。
3、胡蘿卜原產(chǎn)亞洲西部,阿富汗為紫色胡蘿卜最早演化中心。13世紀(jì)胡蘿卜經(jīng)伊朗傳入中國。胡蘿卜元代以前傳入我國。因其顏色靚麗,脆嫩多汁,芳香甘甜而受到人們的喜愛。胡蘿卜對人體具有多方面的保健功能,因此被譽(yù)為“小人參”。
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