夏末秋初是腹瀉的高發(fā)時節(jié)，多半是因為飲食不潔引起的。這段時期天氣還是比較炎熱的，很多人還是喜歡吃冷飲，生食的，這樣就極易引發(fā)腹瀉，還容易感染霍亂，因為有些食物的變質(zhì)，尤其是肉類，肉眼難以察覺，除非是嚴重變質(zhì)，才會有所警覺，吃生食拉肚子怎么辦吶？

1、吃生食易感霍亂

近日發(fā)生2起感染霍亂弧菌個案及1起霍亂群聚案，衛(wèi)生單位已啟動接觸者追蹤、調(diào)查可能感染源及加強民眾衛(wèi)教等防治工作，民眾應避免生食生飲，生熟食分別處理，更該小心未煮沸的飲用水，切菜前砧板可用熱水燙過，餐前便后要勤洗手，洗手更要搓洗超過20秒，以避免霍亂弧菌等腸道傳染病侵襲。

（1）耐堿不耐酸，海水淡水皆易生存

霍亂弧菌主要以糞口途徑傳播，對做過胃部切除手術等抵抗力較弱的病人，只要少少的病菌就容易入侵，感染途徑為攝食受病人或帶原者，糞便或嘔吐物污染的水源或食物，潛伏期經(jīng)常為2～3天，生食遭受污染的水產(chǎn)品或水源，則有可能發(fā)生霍亂弧菌食品中毒，霍亂弧菌耐堿不耐酸，在海水淡水皆容易生存，因此水產(chǎn)中易生霍亂弧菌。

（2）表情呆滯、聲音嘶啞，小便無尿

大部分中毒者指會發(fā)生腹瀉的情形，不會發(fā)燒，僅有10％會有嚴重脫水癥狀，病人會有心音急促、煩躁不安、表情呆滯、聲音嘶啞，小便無尿或尿量減少，有時會因電解質(zhì)流失有肌肉抽筋現(xiàn)象，霍亂患者的家屬，會因日常接觸而有4％～22％的機會受到感染。

（3）刀具、砧板分開，避免交叉污染

霍亂弧菌在冰凍的環(huán)境中可以存活3～4天，因此任何海鮮產(chǎn)品應加熱再食用，切勿因追求口感而忽略生食風險，確保海鮮水產(chǎn)品之來源，調(diào)理食品前后需洗凈雙手，生熟食刀具、砧板應分開，以避免交叉污染，餐飲業(yè)者若感染可能造成食品污染之疾病，應依食品良好衛(wèi)生規(guī)范準則規(guī)定，罹病或感染期間主動告知現(xiàn)場負責人。

2、生食拉肚子怎么辦

一、急性期禁食：急性水瀉期需暫時禁食，使腸道完全休息。必要時由靜脈輸液，以防失水過多而脫水。

二、清淡流質(zhì)飲食：不需禁食者，發(fā)病初宜給清淡流質(zhì)飲食。如蛋白水、果汁、米湯、薄面湯等，以咸為主。早期禁牛奶、蔗糖等易產(chǎn)氣的流質(zhì)飲食。有些患者對牛奶不適應，服牛奶后常加重腹瀉。

三、根據(jù)病情調(diào)整飲食：排便次數(shù)減少，癥狀緩解后改為低脂流質(zhì)飲食，或低脂少渣、細軟易消化的半流質(zhì)飲食，如大米粥、藕粉、爛面條、面片等。

四、飲食選擇：腹瀉基本停止后，可供給低脂少渣半流質(zhì)飲食或軟食。少量多餐，以利于消化;如面條、粥、饅頭、爛米飯、瘦肉泥等。仍應適當限制含粗纖維多的蔬菜水果等，以后逐漸過渡到普食。

五、補充維生素：注意復合維生素B和維生素C補充，如鮮桔汁、果汁、番茄汁、菜湯等。

六、飲食禁忌：禁酒，忌肥肉，堅硬及含粗纖維多的蔬菜、生冷瓜果，油脂多的點心及冷飲等。

3、霍亂傳播途徑是什么

一、經(jīng)水傳播水

在傳播霍亂時起主要作用。在衛(wèi)生條件差的地方，江河、河渠、池塘、湖水、井水和港灣海水等極易受到污染。我國農(nóng)村夏秋季人們有喝生水、用生水漱口、洗刷食具、浸泡蔬菜、水產(chǎn)品等習慣，這些習慣增加了霍亂經(jīng)水傳播的機會。

經(jīng)水傳播呈現(xiàn)暴發(fā)性流行，病人多沿著被污染的水源分布，在水體含菌濃度較低或細菌毒力較弱、人群免疫力較高的地區(qū)，也可出現(xiàn)散發(fā)病例。

二、食物傳播

霍亂可以通過食物傳播。食物傳播霍亂的作用僅次于水，但在已有安全飲用水的地區(qū)，輕型和臨床型病人，污染食物而引起傳播的作用可能更為突出。

三、生活接觸傳播

與病人或帶菌者直接接觸或接觸了被埃爾托弧菌污染的物品也可發(fā)生霍亂。

接觸傳播多在人員密集、衛(wèi)生條件差的情況下發(fā)生，常在小范圍內(nèi)引起感染。如出現(xiàn)一戶多例現(xiàn)象。但本型傳播與食物型、水型傳播不易截然分開。不應只因多發(fā)疫源地的出現(xiàn)即斷定為日常接觸傳播。

四、經(jīng)媒介昆蟲傳播

本病流行時蒼蠅可以帶菌。有人曾從染有霍亂的疫船以及從疫區(qū)中捕獲的蒼蠅身上檢出埃爾托弧菌。

各類帶菌者流行病學意義的大小，與帶菌者本人的職業(yè)、居住條件、衛(wèi)生、文化水平等因素關系密切，其中職業(yè)尤為重要。

4、如何預防小兒腹瀉

預防小熱秋季腹瀉，兒科醫(yī)生建議家長從5個方面著手：

（1）不要帶小兒到人多的公共場所去，避免接觸病兒。

（2）注意衛(wèi)生，小兒使用的玩具，和能夠觸摸到的家具，要勤用清水沖洗，吃東西前一定要洗手，家長在為孩子吃奶或吃飯前也要把手洗干凈，要用流動水沖洗。

（3）不要吃生冷食品。吃現(xiàn)成的熟食時，一定要注意出廠日期，品種質(zhì)量，外售熟食最好不吃。

（4）預防病毒感染，冷熱要均勻，預防感冒，使小兒能夠抵御輪狀病毒的侵襲。

（5）提前接種疫苗。接種疫苗可以使小孩增加一定的抵抗力，并且減輕一旦感染變成重癥的概率，不過，接種疫苗也并非100%免，仍需做好防護。