很多人平時(shí)都非常喜歡吃魚(yú)，其中不少人都尤其喜歡喝魚(yú)湯，因?yàn)轸~(yú)湯的味道非常鮮美并且還具有非常不錯(cuò)的食用功效。而許多人對(duì)于魚(yú)湯都有著一些特定的要求，例如不少人就會(huì)格外喜歡顏色非常白的魚(yú)湯。那么魚(yú)湯越白是脂肪含量越高嗎？哪些人不宜喝白色魚(yú)湯？

1、魚(yú)湯越白說(shuō)明什么

魚(yú)湯越白脂肪含量越高我們平時(shí)在熬肉湯煲肉湯的時(shí)候發(fā)現(xiàn)在肉湯煮制一段時(shí)間之后顏色會(huì)變白，這個(gè)白色里面就包括了一些脂肪微粒還有游離蛋白質(zhì)。

在制作魚(yú)湯的時(shí)候，有的家庭把這個(gè)魚(yú)湯制作的奶白色非常重、非常深，可能會(huì)擔(dān)心里面油脂含量過(guò)高的問(wèn)題，那么實(shí)際上像魚(yú)肉里面的脂肪它的多不飽和脂肪酸相對(duì)較高，比較有利于人體的吸收和利用，就是我們可以把這些脂肪利用掉，還有一部分家庭在烹飪過(guò)程中可能出現(xiàn)這個(gè)魚(yú)湯顏色比較澄清，還是建議如果是這種澄清顏色的魚(yú)湯那盡量把這個(gè)魚(yú)肉也一起吃掉因?yàn)檫@樣的話它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是在肉里面。

2、哪些人不宜喝白色魚(yú)湯

如果魚(yú)湯奶白色越白，很可能魚(yú)本身脂肪含量較高或者是煲湯前加了油煎炸過(guò)。

所以，對(duì)于不缺乏脂肪和蛋白質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，喝奶白色湯未必滋補(bǔ)，卻肯定會(huì)攝入不少脂肪?，F(xiàn)在人們已經(jīng)非常注意生活飲食中油量的控制了，但對(duì)于奶白色的濃湯，人們往往由于誤會(huì)而容易多喝幾碗，不知覺(jué)中，攝入了大量脂肪。所以有必要提醒人們，如果想控制體重，就要注意控制喝奶白濃湯的量。另外，由于長(zhǎng)時(shí)間熬煮，濃魚(yú)湯里含有大量的脂肪以及嘌呤等成分，因此高血脂、肥胖以及患有痛風(fēng)的人都不適合喝奶白色的湯，即使是健康人也不要貪圖美味口感而多喝幾大碗。

3、鯽魚(yú)湯做法

原料：鯽魚(yú)500克，豆腐150克，姜片、植物油適量。

做法：

1、將鯽魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈備用。

2、將豆腐切成長(zhǎng)條片備用。

3、鍋中放油燒熱，放入鯽魚(yú)煎至兩面微黃，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，再用小火煮20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。

功效：補(bǔ)脾開(kāi)胃，利水除濕。