在我們的日常飲食中,肉食是非常重要的,因為許多肉類中都包含有一些蔬菜和水果所沒有的營養(yǎng)成分,所以為了讓我們的身體獲得比較豐富且充足的營養(yǎng),人們往往就是需要食用一些肉類的,其中就包括有驢肉,那么驢肉的功效與作用是什么?醬驢肉是如何做的?
1.恢復體力:驢肉還含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分,能為體弱者及病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充。
2.安神養(yǎng)血:吃醬驢肉還可以補血,有補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者,尤有較好的療效。適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。
醬驢肉的吃法比較多,醬驢肉可以涼拌吃,也可以配上素菜燒、燉和煮湯,我們要注意,用驢肉做菜時,可用少量蘇打水調(diào)和,這樣可以去除驢肉的腥味。制作驢肉時,可配些蒜汁、姜末,既能殺菌,又可除味。醬驢肉是非常適合身體比較虛弱、病后調(diào)養(yǎng)的人群食用的。
醬驢肉中的氨基酸非常全面,里面富含好幾種人體所需的氨基酸,驢肉中的蛋白質(zhì)和氨基酸含量非常高,而且驢肉的脂肪含量和膽固醇含量特別低,是非常適合動脈硬化和冠心病、高血壓患者食用的。那么如何制作醬驢肉呢?下面我們?yōu)榇蠹抑v一下醬驢肉的制作方法。
材料:凈驢肉1000克。蔥段15克,姜塊15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香葉5片,蒜頭20克,蔥頭50克,老醬湯2500克,蠔油5克,辣醬油5克,味精3克,料酒3克,鹽3克,白胡椒3克,白糖10克,香油5克。
1、將驢肉洗凈,切成中塊,焯水過涼。
2、醬鍋上火,加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭,調(diào)入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖,放入驢肉,燒開把肉壓實,改用小火燜熟、燜爛關(guān)火,原湯浸泡半小時撈出晾涼,抹上香油,食用時切成片碼入盤內(nèi)即可。小訣竅驢肉要用清水浸泡,泡出血水,去掉異味才能使用。
驢肉一般人都可以食用,身體瘦弱人群尤其適宜。
1、脾胃虛寒,有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉,孕婦不宜多吃。
2、驢肉不能和金針菇一起吃。
3、驢肉不宜與豬肉同食,否則易致腹瀉
4、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃。
5、驢肉不能和黃花菜一起吃。
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