關(guān)于羊肚菌，眾所周知從中醫(yī)的角度上來(lái)看，羊肚菌味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)具有和胃消食、理氣化痰的作用，所以對(duì)于一些胃不是很好的人群來(lái)說(shuō)，平時(shí)是可以適當(dāng)?shù)爻砸恍┭蚨蔷鷣?lái)健脾養(yǎng)胃、促進(jìn)消化的。那羊肚菌是涼性還是熱性？相關(guān)知識(shí)如下！

本文目錄

1、羊肚菌是涼性還是熱性？

2、羊肚菌有什么營(yíng)養(yǎng)？

3、羊肚菌怎么做好吃？

4、泡羊肚菌的水能不能用來(lái)煲湯？

羊肚菌是涼性還是熱性？

根據(jù)《中國(guó)藥用真菌》對(duì)羊肚菌的記載可知其：“味甘，性平，歸脾、胃經(jīng)，有益腸胃，化痰理氣的功效，可治消化不良，痰多氣短。”，

說(shuō)明羊肚菌既不是性寒食物，也不是性溫的食物，是性平的食物，這類(lèi)食物性質(zhì)比較平和，一年四季都可食用，不論寒癥還是熱證都可選用，但不能過(guò)量，最好根據(jù)各人的體質(zhì)和當(dāng)時(shí)的身體狀況來(lái)調(diào)節(jié)著吃。

羊肚菌有什么營(yíng)養(yǎng)？

1、美容護(hù)膚

羊肚菌中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐素的形成，酒精可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝，適量飲酒有助于肌膚排毒、氣色紅潤(rùn)，所以適量喝些羊肚菌酒不但可以美容增白，還可以消除面部黑斑黃斑、雀斑暗瘡等作用，使皮膚長(zhǎng)期保持細(xì)膩嫩白光滑。

2、補(bǔ)氣調(diào)經(jīng)

羊肚菌中還含有抑制血小板凝結(jié)的成分，可有效的抑制血液的凝結(jié)，具有活血化瘀功效，加上酒精也有活血化瘀的效果，因此兩者搭配可以活血調(diào)經(jīng)，針對(duì)女性可以調(diào)理經(jīng)期不正常，閉經(jīng)，補(bǔ)氣血等。

3、潤(rùn)腸通便

羊肚菌含有豐富的纖維素，纖維素是不能被人體吸收的，但進(jìn)入體內(nèi)后能夠吸水膨脹，此物質(zhì)可使腸道中糞便的體積增大，并刺激腸道蠕動(dòng)，進(jìn)而能夠加快大便排出，在預(yù)防和緩解便秘方面的功效非常明顯。

4、健脾開(kāi)胃

羊肚菌本身含有芬芳的物質(zhì)，通過(guò)刺激味蕾，進(jìn)而能夠讓揮發(fā)性的香味在調(diào)理脾胃方面的作用更加明顯，對(duì)于食欲不振的人群來(lái)說(shuō)，用羊肚菌泡酒食用可起到很好的健脾開(kāi)胃功效。

5、補(bǔ)腎益精

在《本草綱目》中提及到：羊肚菌又名編笠芝，性平、味甘，具有益腸胃、消化、助食、化痰理氣、補(bǔ)腎納氣、補(bǔ)腦提神之功效，對(duì)脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用，如男人經(jīng)常吃羊肚菌可以補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體，對(duì)精腎虧損、陽(yáng)痿不舉、性功能減退、性欲冷淡有明顯的改善作用。

羊肚菌怎么做好吃？

材料：干羊肚菌20克、雞1/4只、水兩碗、瘦肉100克、紅棗5個(gè)、枸杞10克、白砂糖2克

1、準(zhǔn)備羊肚菌原湯，羊肚菌稍微快速?zèng)_洗一下，然后用50度左右的溫水一碗，放約2克白砂糖 或者1/8個(gè)蜜棗，放入干羊肚菌，蓋上蓋子，泡半小時(shí)，所得就是原湯。

2、雞肉去皮，加料酒綽水去除血末和異味。

3、干菌先泡發(fā)，鮮菌要沖洗干凈。

4、把肉類(lèi)，紅棗，枸杞，一小薄片姜，羊肚菌原湯，熬1.5-2小時(shí)。

5、然后放羊肚菌燉1小時(shí)即可。

功效：從中醫(yī)食療的角度上來(lái)講雞湯性味甘、溫，入脾、胃經(jīng)，對(duì)于脾胃虛弱所導(dǎo)致的食欲不振、消化不良、惡心嘔吐、虛勞羸瘦的人，如果適當(dāng)喝羊肚菌雞湯，通過(guò)滋補(bǔ)脾經(jīng)和胃經(jīng)能有很好的溫中益氣、增強(qiáng)身體素質(zhì)的功效；同時(shí)羊肚菌雞湯還能夠補(bǔ)精填髓，對(duì)于腎虛所導(dǎo)致的腰膝酸軟、腰腿疼，精血虧損所導(dǎo)致的視物模糊、四肢無(wú)力、須發(fā)早白的人也有很好的食療作用。

泡羊肚菌的水能不能用來(lái)煲湯？

無(wú)論是鮮羊肚菌還是干羊肚菌，在制作之前都要放到清水里面浸泡一下，因?yàn)檠蚨蔷膫闵w極易藏污垢，如果泡后發(fā)現(xiàn)水質(zhì)較臟的話(huà)，煲湯時(shí)則需要倒掉浸泡的水，以避免食用健康風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題，若是浸泡羊肚菌的水較為潔凈，那么可以倒入五分之四的水用于煲湯，底部有沉渣的倒掉為宜。

總結(jié)：雖然羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是任何食物吃多了的話(huà)都會(huì)對(duì)人體健康造成不利的影響，而且羊肚菌也是屬于一種滋補(bǔ)性比較強(qiáng)的食材。