中國式的晚餐是很豐盛的，很多家庭比較重視晚餐，所以在晚上吃得很好，但是晚上吃太多葷是不易消化的，還會引發(fā)肥胖。健康的晚餐吃法就是不能吃太飽，也不能吃太多葷菜，最好是搭配易消化、低熱量的食物，這樣才不會影響消化和晚上的睡眠。那么，怎么吃晚餐才健康？

1、晚餐健康吃法

(1)秋季的晚餐應(yīng)“八分飽”

秋季的晚餐應(yīng)“八分飽”，最好的辦法是細(xì)嚼慢咽。吃飯應(yīng)有比較充裕的時(shí)間，一般來說，從吃飯開始，經(jīng)過二十分鐘后，大腦才會收到吃飽的信號。如果吃飯?zhí)?，大腦很可能還沒“發(fā)出消化指令”，人就已經(jīng)吃多了。另外，也可以多吃些涼拌菜和粗糧，這樣可以讓食物在口中多咀嚼一下，有助于控制食量。秋冬季節(jié)，吃一些蘿卜，也有助于消化。

(2)警惕！晚餐食用“5禁忌”

與家人共享晚餐是一種美味，因此人們的晚餐總是三餐中份量對多，吃得最豐盛的一餐。伴隨著一天的奔勞工作食欲也開始發(fā)揮作用，一下班會總覺得特別餓，這就是為什么我們晚上會吃得多。但是，如過晚餐不科學(xué)食用，容易得病，對我們的健康狀況有一定的影響。所以我們晚餐的就餐原則是：不能過飽、過晚、過飲等，不要吃錯(cuò)晚餐，這樣會造成胃腸的負(fù)擔(dān)，影響我們的健康質(zhì)量。在晚餐我們應(yīng)謹(jǐn)防五忌，合理的食用晚餐。

一、晚餐吃太多

晚餐早吃少患結(jié)石

晚餐早吃是醫(yī)學(xué)專家向人們推薦的保健良策。有關(guān)研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率。

人的排鈣高峰期常在進(jìn)餐后4—5小時(shí)，若晚餐過晚，當(dāng)排鈣高峰期到來時(shí)，人已上床入睡，尿液便潴留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時(shí)排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴(kuò)大形成結(jié)石。所以，傍晚6點(diǎn)左右進(jìn)晚餐較合適。

二、晚餐吃太葷

晚餐吃素防癌

晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質(zhì)、脂肪類吃得越少越好。

但在現(xiàn)實(shí)生活中，由于大多數(shù)家庭晚餐準(zhǔn)備時(shí)間充裕，吃得豐富，這樣對健康不利。據(jù)科學(xué)研究報(bào)告，晚餐時(shí)吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中的鈣量增加，一方面降低了體內(nèi)的鈣貯存，誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中它年骨質(zhì)疏松癥；另一方面尿中鈣濃度高，罹患尿路結(jié)石病的可能性就會大大提高。另外，攝入蛋白質(zhì)過多，人體吸收不了就會滯留于腸道中，會變質(zhì)，產(chǎn)生氨、硫化氫等毒質(zhì)，刺激腸壁誘發(fā)癌癥。

若脂肪吃得太多，可使血脂升高。研究資料表明，晚餐經(jīng)常吃葷食的人比吃素者的血脂要高2—3倍。碳水化合物可在人體內(nèi)生成更多的血清素，發(fā)揮鎮(zhèn)靜安神作用，對失眠者尤為有益。

三、晚餐吃太飽

晚餐吃少睡眠好

與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃晚間無其他活動，或進(jìn)食時(shí)間較晚，如果晚餐吃得過多，可引起膽固醇升高，刺激肝臟制造更多的低密度與極低密度脂蛋白，誘發(fā)動脈硬化；長期晚餐過飽，反覆刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素β細(xì)胞提前衰竭，從而埋下糖尿病的禍根。

此外，晚餐過飽可使胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫，胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐后的緊張工作會傳送信息給大腦，引起大腦活躍，并擴(kuò)散到大腦皮層其他部位，誘發(fā)失眠。

四、晚餐太過甜

晚餐后的甜品是禁忌

很多人都喜歡在晚餐后進(jìn)食甜品，感覺這樣一餐才完整，但過于甜膩的東西很容易給腸胃消化造成負(fù)擔(dān)。

在夜晚進(jìn)食甜食，會使白糖經(jīng)消化分解為果糖與葡萄糖，人體被吸收后直接轉(zhuǎn)化會脂肪。因?yàn)檫\(yùn)動隊(duì)脂肪的轉(zhuǎn)化有抑制作用，所以為什么在運(yùn)動之前進(jìn)食甜食并不會長胖。而我們在晚餐進(jìn)食甜食，根本就沒有運(yùn)動就進(jìn)入睡眠，勢必會導(dǎo)致發(fā)胖。長此以往也有引發(fā)心血管疾病的可能。

五、宵夜危害大

少吃宵夜更健康

健康專家指出，常吃消夜，對健康的危害更大，易引發(fā)胃癌。如果經(jīng)常在夜間進(jìn)餐，胃腸道得不到休息，其黏膜的修復(fù)也就不可能順利進(jìn)行。同時(shí)，夜間睡眠時(shí)，食物長時(shí)間停滯在胃中，會促進(jìn)胃液大量分泌，對胃黏膜造成刺激，久而久之，容易導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱，如果食物中含有致癌物質(zhì)，例如油炸、燒烤、臘制食品，更易對胃黏膜造成不良影響，進(jìn)而導(dǎo)致胃癌。故這種不良的飲食習(xí)慣，當(dāng)盡早克服。

2、晚餐忌食

1、晚上吃姜等于吃砒霜

古人云：“早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜（早上吃姜有益，晚上吃姜有害）?！鄙缎列詼?，含有揮發(fā)油、姜辣素、樹脂及淀粉等。姜能增強(qiáng)和加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進(jìn)消化，還有抗菌作用。早上吃一點(diǎn)姜，對健康有利。但晚上吃，因?yàn)榻緛韺贌幔瑫屓松匣?，勞命傷身，所以不宜吃?

2、油膩食品應(yīng)拒絕

油膩的食品不僅包括油炸類食物，還有一些膽固醇含量較高的動物內(nèi)臟等。這些食品吃后會加重腸、胃、肝、膽和胰腺的工作負(fù)擔(dān)，刺激神經(jīng)中樞；影響睡眠質(zhì)量。而三高人群更應(yīng)該嚴(yán)格控制。

3、晚間不宜吃“脹氣食物”

有些食物在消化過程中會產(chǎn)生大量氣體，導(dǎo)致脹氣。如豆類、大白菜、洋蔥、玉米、香蕉等。過度的腹脹感不僅使腸胃有不適感，也影響睡眠。所以晚間也應(yīng)該盡量避免進(jìn)食此類食物哦。

3、晚餐不吃的危害

1、晚餐不吃傷腸胃

胃部粘膜分泌胃酸是有一定規(guī)律的，一般在三餐進(jìn)食前后胃酸分泌最多，如果晚上不吃晚飯，會導(dǎo)致身體處于饑餓狀態(tài)，胃部分泌出的胃酸就會腐蝕胃黏膜，長時(shí)間如此，容易導(dǎo)致胃炎，胃潰瘍甚至胃癌的幾率增加。

2、晚餐不吃影響睡眠

人在經(jīng)過一天的緊張工作之后，身體內(nèi)的能量大量消耗，自然會產(chǎn)生饑餓感，消化系統(tǒng)會因此異?；钴S，給大腦發(fā)出進(jìn)食信號，如果這個(gè)時(shí)候不及時(shí)進(jìn)食為身體補(bǔ)充能量，大腦的神經(jīng)系統(tǒng)在夜間一直保持興奮狀態(tài)，人的睡眠質(zhì)量就會因此受到影響，晚上休息不好，白天自然就會感到精神不振，影響工作和學(xué)習(xí)。

3、晚餐不吃更易發(fā)胖

正常的午餐時(shí)間一般是中午11點(diǎn)到下午兩點(diǎn)之間，晚餐時(shí)間應(yīng)該是5點(diǎn)到8點(diǎn)左右，這樣一來，中午所吃的食物大概在六點(diǎn)以前就會完成消化吸收，如果不吃晚飯，身體就可能會有十多個(gè)小時(shí)處于空腹?fàn)顟B(tài)，身體無法正常提高能量，在饑餓狀態(tài)下會自動分解肌肉獲取能量，之后在飲食中攝入的熱量更容易被轉(zhuǎn)化為脂肪儲存，這樣更易導(dǎo)致肥胖。