蝦類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，它里面所含的蛋白質(zhì)和多種微量元素能促進(jìn)人體各方面發(fā)展，但是，蝦的種類很多，常吃的就有小龍蝦、皮皮蝦和基圍蝦等，像這些海產(chǎn)品在食用時(shí)有很多要注意的地方。那么，蝦不能和什么食物一起吃？怎樣挑選蝦？

1、吃龍蝦的飲食禁忌

1.龍蝦煮不熟含有細(xì)菌

龍蝦中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，龍蝦中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

2.死龍蝦病菌毒素多多

蛋白質(zhì)分解很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。

不新鮮的龍蝦還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對(duì)人體健康造成威脅。選購(gòu)活龍蝦之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。

3.龍蝦啤酒同吃惹痛風(fēng)

在吃龍蝦時(shí)最好別飲用啤酒。蝦產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。

如果大量食用龍蝦的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用龍蝦的時(shí)候，千萬(wàn)別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。

4.龍蝦水果同吃會(huì)腹痛

龍蝦含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完龍蝦后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。

龍蝦中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。

5.吃龍蝦后喝茶長(zhǎng)結(jié)石

吃完龍蝦不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與龍蝦中的鈣形成難溶的鈣。

在食用龍蝦前或后喝茶，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃龍蝦時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。

2、如何挑選蝦

1、體形彎曲

目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來(lái)食用，主要是因?yàn)檫@樣的蝦一般看上去個(gè)頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家并不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整。

頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離。

不能保持其原有的彎曲度，那么它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經(jīng)是死蝦了。

2、體表干燥

鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說(shuō)明蝦已經(jīng)變質(zhì)。

3、顏色鮮亮

蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對(duì)蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。

如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。

4、肉殼緊連

新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。

新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。

5、沒有異味

新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說(shuō)明蝦已變質(zhì)。

3、蝦的功效

1、補(bǔ)腎壯陽(yáng)

蝦味甘性溫，歸肝、腎經(jīng)。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素如磷、鋅、鈣、鐵等，還含有氨基酸和大量的荷爾蒙，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效。

2、降血糖

蝦殼中富含蝦青素，能有效降低血糖，并且改善糖尿病人三多一少（多飲、多食、多尿、體重減少）的現(xiàn)象。

3、預(yù)防心血管疾病

蝦含有豐富的礦物質(zhì)元素如鈣、鐵、磷、鎂等，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中的膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，預(yù)防心血管疾病。

4、通乳

蝦有很好的通乳作用，并且富含蛋白質(zhì)及鈣、鐵、磷等微量元素，對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

5、補(bǔ)充蛋白質(zhì)

蝦是一種高蛋白食物，而蛋白質(zhì)是人體所需的基本元素之一，蝦的肉質(zhì)松軟，利于消化，經(jīng)常吃蝦可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)。

6、鎮(zhèn)靜作用

蝦中的蝦青素，有鎮(zhèn)靜作用。蝦青素常被提取出來(lái)用于治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等病癥。