人們吃飯的狀況主要有兩種，一種是吃飯的時候大口大口地吃，一種是吃東西的時候細嚼慢咽，而大多數(shù)人都認為細嚼慢咽才是正確的，而大口吃飯則對身體會有不利的影響。那么吃東西細嚼慢咽有什么好處？吃東西細嚼慢咽好處有哪些？

1、細嚼慢咽的好處

第一、增加食物的安全性

唾液中含有溶菌酶，吃飯時反復咀嚼可使口腔中分泌出充足的唾液，唾液和食物攪拌在一起，可以起到殺菌的作用，增加了食物的安全性。

第二、預防口腔疾病

唾液中含有免疫球蛋白，吃飯時反復咀嚼可使口腔中分泌出充足的唾液，可以預防口腔疾病。

第三、利于食物的機械性消化

吃飯時反復咀嚼，使食物更溫和柔軟，進入胃腸之后與消化液混合的更充分，利于食物的充分消化。

第四、利于食物的化學性消化

唾液中含有多種消化酶，吃飯時反復咀嚼可使口腔中分泌出充足的唾液，唾液中的淀粉酶可以對食物中的淀粉進行化學性消化，將淀粉消化為麥芽糖，從而減少了胃腸的負擔。

第五、可以減慢血糖上升的速度

一般來說，人的血糖值從開始吃飯15分鐘后上升，30分鐘左右達到最高值，當血糖達到最高值的時候，大腦主管血糖的神經(jīng)中樞就會向腸胃發(fā)出吃飽的信號，使人的食欲降低，停止進食活動。如果吃的太快，血糖還來不及升高，大腦信號來不及發(fā)出就已經(jīng)進食了過量的食物，時間長了容易導致高血糖、高脂血癥、肥胖等疾病的發(fā)生，也會加重胃腸的負擔引起胃腸疾病。

第六、可以增強記憶力

咀嚼能牽動面部肌肉，促進頭部血液循環(huán)，還能刺激腦部主管記憶力的神經(jīng)。對于發(fā)育期的兒童來說，多咀嚼能促進大腦發(fā)育；對于成年人來說，多咀嚼有助于提高學習效率和工作效率；對于老年人來說，多咀嚼可以預防大腦功能衰退和老年癡呆癥的發(fā)生。

細嚼慢咽有如此多的好處，你愿意改變自己的進食速度嗎？讓我們一起努力。

2、吃飯快的壞處

1、食物的營養(yǎng)質(zhì)量太低

大家仔細地想一想，什么食物吃得快?什么食物吃得慢?當然是精白細軟的食物吃得快，粗糙有纖維的食物吃得慢。如果一餐飯能夠不到五分鐘就吃完，不用說，這餐食物的多樣化程度不高，其中的蔬菜很少，水果也很少，沒有粗糧和豆類，基本上就是精白米精白面食品加上肉類為主，甚至干脆就是單純的泡面、漢堡、餡餅、速凍餃子之類。頓頓這樣的飲食，營養(yǎng)質(zhì)量能高嗎?維生素礦物質(zhì)抗氧化成分等能足嗎?天長日久地這么吃，身體能好嗎?

2、很容易發(fā)胖

人們都知道，大腦攝食中樞感知飽的信息需要時間?？谇缓臀咐锵鰜淼纳倭啃》肿樱瑢τ谑秤目刂浦陵P(guān)重要。因此，過快進餐的數(shù)量是不由大腦控制的，只能由胃的機械感受器來感知。然而，對于這種精白細軟食物來說，到了胃里面覺得飽脹的時候，飲食已經(jīng)明顯超過身體需求了。

另一方面，有研究證實，同樣數(shù)量的食物，嚼得少、吃得快，就會更容易饑餓。早早饑餓，不僅妨礙工作效率，而且下一餐容易多吃，甚至兩餐之間就會主動尋求高熱量的零食、點心、飲料，見到高熱量的食物就特別沖動。如此，能不容易發(fā)胖嗎。

3、將來慢性病的危險加大

精白細軟的淀粉類主食，又是那么快速地吃完，血糖上升的速度可想而知，胰島素的壓力之大可想而知。對于預防糖尿病當然是非常糟糕的事情;精白淀粉食物加肉類的配合，讓血脂的控制也會變得更難。如果運動不足，35歲之后會非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病。

4、癌癥風險上升

口腔的咀嚼絕非沒有意義，唾液的充分攪拌能夠滅活不少有毒有害物質(zhì)。如果放棄了這一步，勢必會增加致癌物質(zhì)作用的危險。而且，精白細軟的飲食本身，就不能供應促進致癌物排出的膳食纖維，也不能供應預防癌癥所必需的抗氧化成分。常此以往，癌癥風險當然會比其他人增大。

5、細嚼慢咽減肥

少食多餐細嚼慢咽這種減肥方法其實還是有一定的作用和效果的，只不過作用和效果需要長期的堅持才能體現(xiàn)出來，少食多餐，避免一次性攝入過多的脂肪，這樣就可以避免脂肪的過度堆積。

而細嚼慢咽容易讓自己的身體充分吸收這些攝入的食物營養(yǎng)物質(zhì)，不會造成食物的浪費和食物脂肪的堆積，只是這種方法的效果需要花費大量的時間才能體現(xiàn)，因此想要通過這種方法減肥的話一定需要注意堅持。